Pastillas au Poulet, aux petits légumes et au Gingembre

J'ai opté pour des pastillas individuelles, beaucoup plus croustillantes qu'une grande. Et je les ai réalisées avec des feuilles de filo plutôt que des feuilles de brick, pour accentuer encore le côté croustillant justement.
Elles sont délicieuses avec une salade bien relevée, ici de la "barbe de capucin" servie avec des grains de raisin muscat...
Pour six il faut :
Un paquet de feuilles de filo
350 gr d'escalopes de poulet
Un demi poivron rouge
Deux carottes
Deux échalotes
Une branche de céleri
Un cm de racine de gingembre
Une pincée de piment d'Espelette
Un oeuf
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Matériel :
Moules souples à 6 empreintes larges, de 10 ou 12 cm
Un pinceau

Action :
Sortir les feuilles de pâte filo du paquet, les laisser empilées et les couper en deux puis rectifier pour obtenir des carrés égaux.
Hacher le poulet au couteau, assez finement. Le mélanger dans un saladier avec l'oeuf battu.

Peler le poivron avec un économe. Le couper en mini dés. Faire la même chose avec le gingembre, les carottes, les échalotes et le celeri et mélanger le tout au poulet. Bien assaisonner.
Huiler les empreintes de moules souples avec le pinceau.
Déposer 6 carrés de pâte filo, étalés sur le plan de travail devant soi. Les huiler légèrement avec le pinceau. Poser une autre feuille de pâte filo sur la première et huiler à nouveau. Faire cela pour les 6 pastillas. En poser une troisième puis déposer de la farce dessus. Bien répartir la farce entre les 6 pastillas. Refermer les paquets en rabattant la pâte et les retourner. Les entourer de carrés de pâte dans l'autre sens comme pour les emmitouffler. Le faire deux fois de façon que la farce soit bien enrobée de pâte. Puis les placer dans les empreintes des moules souples, ce qui leur évitera de se déformer et leur donnera à toutes la même apparence.
Passer au four 25 minutes à 200°.
Servir avec une salade.

Pour connaitre la différence entre feuilles de brick et pâte filo cliquer sur la photo : 

Pour savoir ce qu'est la Barbe de Capucin cliquer sur la photo :

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