Cuisinons avec les Huiles Essentielles
Et si les huiles devenaient essentielles ?
Avec une simple goutte d'essence de menthe, on transforme une banale salade de pêches en un dessert raffiné. Et surtout, cette goutte savoureuse et
bienfaitrice aide à drainer les toxines et facilite la digestion.
Les huiles essentielles enchantent les plats du quotidien en leur apportant des saveurs toniques et subtiles à la fois. Et elles nous offrent leurs bienfaits santé.
Nous sommes ce que nous mangeons, tout est là. Encore faut il savoir s'y prendre.
Ce manuel qui est aussi un livre de recettes nous dit tout des huiles essentielles pour que nous sachions les apprivoiser et profiter de leurs bienfaits.
Dans une première partie nous
décryptons ce que sont les huiles essentielles : leur fabrication, la façon de les utiliser et de les choisir, de les conserver, de les utiliser en cuisine. On ne les fait jamais
cuire, on ne dépasse pas les doses données (elles sont infiniment concentrées) et on les apprivoise car certaines ont une texture plus fuide que d'autres...
Puis on apprend tout de 21 huiles vraiment indispensables : Aneth, Basilic, Bergmote, Bois de Rose, Cannelle, Cardamome, Citron, Citronnelle,
Coriandre, Estragon, Gingembre, Laurier, Mandarine, Marjolaine, Menthe, Orange douce, Pamplemousse, Romarin, Sauge Sclarée, Thym, Verveine citronnée... et de 5 eaux florales : de Fleur
d'Oranger, de Géranium Bourbon, de Jasmin, de Lavande, de Rose...
Suit un carnet de recettes inventives et qui offre de vraies idées d'associations de saveur.
D'abord on apprend à fabriquer des huiles aromatisées, à utiliser dans les salades, dans les plats chauds.
Et on associe des huiles essentielles à des plats pour leur donner du relief et nous apporter toute la vitalité des huiles.
A la soupe de potimarron aux moules et aux agrumes on ajoute de l'huile essentielle de citron et d'orange douce.
A la salade de poulet à l'indienne on ajoute de l'huile essentielle de cardamome qui rend le plat très digeste.
aux calmars sautés à la tomate on ajoute de l'huile essentielle de marjolaine, qui est un anti stress...
A la fin du livre un récapitulatif des recettes classées par les bienfaits et les vertus qu'elles apportent permet de faire le point des
recettes anti stress, des recettes du bien être, pour la bonne humeur, des recettes détox, digestives, pour le sommeil, et tonifiantes.
A la lecture de ce livre on progresse dans notre approche de la nourriture santé, ce livre est pour celles et ceux qui veulent se
nourrir de façon intelligente et raisonnée.
L'auteu, Marie Borrel, a dirigé la rubrique santé du magazine psychologies, a été Rédactrice en Chef de Médecine Douce. Elle se consacre depuis une quinzaine d'années à l'édition et a publié de
nombreux ouvrages de cuisine, santé et bien-être.
Cuisinons avec les Huiles Essentielles
Mariel Borrel
130 pages
23 cm x 16 cm
Janvier 2014
13,90 €
ISBN 9 782732 456478
Editions de la Martinière
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