Fricassée de Palourdes aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Publié le par Isa-Marie

Les palourdes de l’Ile de Ré sont très raffinées. Leur saveur est douce, très légèrement iodée-sucrée et il n’est pas nécessaire de les entourer d’apprêts sophistiqués pour obtenir un plat léger et gourmand. Ici elles sont juste fricassées avec des pommes de terre de l’Ile de Re et des pousses d’épinards. Persil, crème de soja, fines herbes suffisent  à constituer un plat gouteux, servi froid ou chaud…Palourdes_T.jpg

Pour 2 gourmets il faut :
600 gr de palourdes de l’Ile de Ré (achetées au marché de Saint-Martin vers 12h…)
200 gr de pousses d’épinards frais
7 belles alcmaria AOC de l’Ile, déjà cuites à la vapeur, avec leur peau
Une pincée de feuilles persil plat
Une brick de soja cuisine
Une échalote grise
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Un filet d’huile de colza bio
Quelques pépites de fleur de sel de l’Ile de Ré
Poivre du moulin

Action :
Faire revenir d’échalote émincée dans le filet d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre déjà cuites à la vapeur, avec leur peau. Au bout de quelques minutes ajouter les palourdes lavées et vérifiées, et les feuilles de persil plat. Poivrer. Ajouter les fines herbes ciselées. La cuisson est parfaite lorsque les palourdes sont ouvertes.
Pendant la cuisson laver les pousses d’épinards en les rinçant au vinaigre blanc. Réserver.
Dresser :  les palourdes aux petites pommes de terre, sauce de soja au persil, et les feuilles d’épinards fraiches, avec un filet d’huile de colza bio et quelques pépites de fluer de sel de l’Ile de Ré.
NB : On peut réchauffer ce plat au tout dernier moment. Verser l’ensemble dans une poêle à feu doux quelques minutes. Les feuilles d’épinard sont se flétrir en cuisant.  L’ensemble est aussi fin froid que chaud…

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17630 La Flotte en Ré

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Publié dans Ile de Ré

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C
<br /> J'aime bien les recettes charentaises car c'est ma région d'origine.<br /> Merci de ce partage.<br /> Bonne journée<br /> Cathy<br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'aime beaucoup !!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Rhoooo!!....Mes voisins partent ce week-end pour l'île de Ré justement!!...J'vais voir avec eux s'il ne leur reste pas une petite place dans leur caravane!!!....Rien que pour les palourdes!!!...<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Mmm ces coquillages rappels les vacances !!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Miam, très appétissante cette fricassée !!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Un plat que j'aprécie beaucoup,<br /> très délicieux;-)*Maria<br /> <br /> <br />
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B
<br /> JA DO RE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<br /> bisous ma Cassolette<br /> <br /> <br />
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F
<br /> oh zut je vois pas la photo et j'aime pas les palourdes mais garderai bien les coquilles pour la déco, bisous pluvieux<br /> <br /> <br />
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C
<br /> j'adore cette idée !<br /> bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> hummm!!! une bonne recette les palourdes un regalbien rentré contente de te revoir bizzzz<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Cette fricassée de palourdes, je suis fan !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Bon,là j'avoue, je n'aime pas trop les coquillages! Mais en tout cas, ta salade est très belle!<br /> Je penserai à toi car mercredi nous partons en vacances. On commence par passer quelques jours en Charente-Maritimes du côté de La Rochelle et je compte bien aller à l'Ile de Ré!!!<br /> Bonne journée Prici<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Dis moi quand, on peut se retrouver ! On peut se faire un pique-nique au jardin si tu veux. Serais tu à La Flotte en Ré jeudi ?<br /> <br /> <br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> Que de très bons produits dans cette petite salade que j'aurais bien aimé avoir sur ma table tout à l'heure ! Merci Isa, grâce à toi j'ai déjà eu le plaisir des yeux comme on dit ! à très bientôt<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Une belle fricassée qui met en appétit;) Mais il est encore trop tôt;)<br /> Bon début de semaine Isa-Marie.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Par ce vilain temps gris et trop frais je la mangerais chaude avec plaisir.<br /> Amitiés de la vallée<br /> <br /> <br />
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P
<br /> belle fricassé mon entourage va se régaler<br /> <br /> <br />
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