Je cuisine les Fruits Séchés

C'est toute l'année que notre corps a besoin des fruits séchés ! Bien sûr en hiver tout particulièrement car on a besoin de davantage d'énergie pour lutter contre le froid, le manque de lumière et notre grosse envie d'hiberner...  
A partir de 18 fruits séchés ce livre propose 40 recettes originales et alléchantes pour tous les repas de la journée y compris les coupe-faim...
Parce que les fruits séchés ne sont pas seulement des atouts santé recommandés par les nutritionnistes : ils sont aussi irrésistiblement gourmands ! 

Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il met en vedette ces fruits séchés dans des recettes pour tous les repas :
- Petits déjeuners : "Muesli haute performance", "Fromage égoutté et coulis de canneberge", "Scones aux baies de goji"...
- Plats et accompagnements : "Magret de canard aux myrtilles", "Salade de lentilles aux raisins", "Tartare d'avocat à la mangue", "Tarte de blettes aux pruneaux"...
- Desserts : "Gâteau au chocolat et aux canneberges", "Cake aux fruits séchés", "Pudding à la banane"...
- Goûters et gourmandises : "Barres énergétiques aux flocons d'azukis", "Confitures de fruits séchés", "fruits secs garnis"...  

"Grelinette" apprécie :
Les zooms sur 18 fruits séchés connus ou qu'on ose moins acheter... Sous forme d'articles encadrés, des informations, des pistes à suivre, des condensés de recettes nous disent l'essentiel de l'abricot, l'ananas, la baie de Goji, la canneberge, la cerise, la datte, la figue , la myrtille séchées... entre autres. 
Saviez vous que les Baies de Goji sont appelées dans les Vallées de l'Himalaya "fruits du bonheur" ? On leur attribue des vertus anti fatigue, on dit qu'elles renforcent les défenses immunitaires, qu'elles combattent les troubles oculaires...Et que leur richesse en anti oxydants retarderait le vieillissement cellulaire. On les consomme légèrement réhydratées...
Saviez vous que la poire séchée permet de faire de délicieuses sauces ?
Pensez vous à sucrer vos desserts avec les dattes ?
Saviez vous que le pruneau figure en haut du tableau pour ses propriétés anti oxydantes ? Et qu'avec les dattes et les raisins ils sont les fruits séchés les plus riches en sucre ?  

Remarques :
Les fruits séchés font partie de notre patrimoine culinaire depuis les temps les plus reculés. Ce livre offre des idées de recettes modernes pour les utiliser de façon renouvelée ! En début d'ouvrage le point est fait sur les infos majeures... J'ai notamment appris qu'ils aident à réduire le mauvais cholestérol; qu'ils proposent un carburant immédiat (de bons sucres), pour assurer le fonctionnement des muscles : c'est pour cela que les sportifs les favorisent. Et qu'ils sont pleins de potassium, qui évite les crampes...  

Focus : 
J'aime particulièrement la recette de la Pastilla de Poulet aux figues et aux dattes, proposée sous forme de pas à pas...

Fiche technique :
"Je cuisine les fruits séchés", d'Amandine Geers et Olivier Degorce, 96 pages, 21 cm x 21 cm, mars 2010, ISNB 9 782914 717915, 12 € Editions Terre Vivante.

Terre Vivante : http://boutique.terrevivante.org/  

 

NB : j'aime beaucoup ces deux auteurs, pleins de bon sens. J'ai déjà présenté sur Grelinette et Cassolettes "Je cuisine les fanes" (voir ici) et "Je cuisine les herbes aromatiques", voir ici