Julie cuisine la France, Chez Vous !

Découvrir notre France gourmande avec le regard de Julie Andrieux c'est un vrai régal !
Ce livre est une merveilleuse promenade aux quatre coins de l'hexagone, façon terroir et moderne à la fois...
On y découvre tous les plats typiques et les spécialités comme les Panisses, la Socca, la Teurgoule, les Pommes de Terre sarladaises, la Purée Bressane, la Lamproie à la Bordelaise, la Garbure, la Pouchouse, la Bisque... Julie a rencontré les Chefs, les mamies, les amoureux de la tradition et de la gastronomie liée à l'histoire... Ils ont eu la générosité de lui ouvrir leurs portes et leurs carnets de recettes, elle a la gentillesse de nous les transmettre, ce livre est un petit trésor.
On y trouve des histoires de villages, des personnalités, des gestes, des produits, que Julie a rencontrés en sillonnant la France pour l'émission "Les carnets de Julie".
35 voyages à travers l'Alsace Bossue, le Pays de Blaye, le Périgord noir, le Saint-Emilionnais... toutes ces régions qui gardent encore les secrets de cuisine et de savoir vivre qui font ne notre pays a une belle âme...
J'adore ce livre pour ses promenades : Julie partage de très belles adresses, essentielles : petits producteurs, restaurants, auberges...
Je l'aime bien sûr pour ses recettes : il y en a 140, mais ce n'est pas le nombre qui compte. Ce sont les choix : toutes de belles idées de terroir, notre patrimoine gourmand est répertorié ici. Lorsqu'on pase en revue les intitulés, il nous plaisent tous, pour toutes ces recettes on s'est forcément dit "cette Sole Normande-ci il faudrait que je la goûte", "Ah c'est donc ça le "Casse Museau", enfin la vraie recette des "Matafans", chouette, la recette du "Pounti" !  
Et puis chaque recette est précédée de son histoire, de ce qu'il faut savoir, de toute l'aura qui fait qu'elle est unique et superbe. Il y a aussi les conseils de Julie, et les petits trucs en plus des auteurs des recettes...
Je l'aime pour ses photos : le livre est généreux, lorsqu'il y a un tour de main particulier il est decrypté jusque dans les détails, comme pour ces "Rissoles aux Poires" en pas à pas ou cet épisode de la pêche au poulpe sur le bateau de Camille jusqu'à l'Ile Maïré en face de Callelongue...Lorsque j'ai ouvert le livre j'ai tout de suite cherché l'Ile de Ré. Et j'y ai retrouvé la crèmerie de La Flotte, où on achète ce fameux fromage médiéval, introuvable ailleurs ou presque : la "Jonchée".
Je me suis délectée à trouver "Le Chat Botté", ce très fameux restaurant de Saint-Clément des Baleines, au bout de l'Ile et la recette qui y est associée est celle du Foie de Tremble, ce foie gras de la mer...
J'ai aussi été rassurée de découvrir une vraie partie d'"Eclade de moules" et là je me suis dit que ce livre était vraiement génial. L'Eclade se perd, Julie l'a retrouvée et nous la livre ici, cette cuisine primitice avec des moules rangées minutieusement à l'horizontale pointe vers le haut sur une planche à laquelle on met le feu après l'avoir couverte d'aiguilles de pin... Les moules sont fumées iodées, c'est un vrai franc régal ! Si vous goutez l'Eclade une fois vous vous en souvenez toujours...

Les Carnets de Julie
Julie Cuisine la France... Chez vous !
Julie Andrieux
Photographe Virginie Garnier
Styliste Sophie Dupuis-Gaulier
352 pages
25 cm x 20 cm
Paru le 10 octobre 2013
Disponible en librairie au prix de 29 €
Et au format eBook sur Apple et Android au prix de 4,99 €
ISBN 9 782841 235889
Alain Ducasse Editions 

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