Yaourts Maison
Avec la rentrée prenons de bonnes résolutions : faisons nos laitages maison
! Yaourts, fromages frais... les ingrédients sont naturels et le choix des parfums est infini !
Ce set donne toutes les clefs pour préparer
facilement des produits frais qui s'accompagneront de friandises prêtes en un clin d'oeil... Les yaourts gourmands et fromages maison (faisselle, petit suisse,
ricotta) reviennent à un prix mini, et on sait ce qu'il y a dedans. Et surtout, ils n'ont rien à envier à ceux du
commerce... 
Pourquoi j'aime ce coffret
:
- Parce qu'il donne confiance en soi
: il offre toutes les clefs pour réaliser soi-même les yaourts (attention il faut tout de même une yaourtière !), les fromages frais (pas d'équipement particulier)
et toutes les recettes qui vont avec...
- Il est constitué d'un livre divisé en trois parties très explicatives avec 10 recettes de yaourts, 10 recettes de fromage frais ne demandant aucun matériel spécifique (faisselle,
cottage-cheese...), 10 recettes comportant comme ingrédient du fromage frais ou du yaourt maison (tzatziki, faisselle à l'ananas et au pain d'épices...). Et de 6 pots en porcelaine blanche absolument craquants, avec un couvercle coloré, estampillés "Yaourt Maison" avec une vache qui a un gros pis à lait
!
- J'aime tout ce qu'on peut faire soi-même. Et j'aime m'affranchir des produits industriels ! On ne sait plus comment lire les étiquettes des produits du commerce et notre santé est un capital à préserver. Tout ce que je peux faire en achetant les produits de base me séduit ! Rien de plus facile que de fabriquer ses yaourts maison. Il suffit de mélanger du lait chauffé à environ 40° C avec un ferment lactique et de maintenir cette température un temps donné. La transformation se fait, le lait coagule en modifiant sa consistance et en lui conférant le goût légèrement acide, propre au yaourt. Ensuite on parfume ses yaourts avec une multitude de saveurs : du sucre, bien sûr, mais aussi du miel, du chocolat (blanc aux pistaches par exemple...), du pralin, des fruits, des oléagineux...
- Mais surtout ce qui me plait c'est que je peux faire mes yaourts au lait de chèvre, de brebis...
- Le chapitre consacré aux fromages frais apprend à fabriquer une faisselle, du fromage à tartiner, du fromage aux noix, aux olives et aux tomates confites, des petits-suisses...
- Le dernier chapitre explique comment préparer des recettes à base de fromages maison : verrines de fromage au poivron et au piment, Mousse aux amarettis, sucettes de chèvre frais, les recettes sont très variées !
- Les photos, très réussies, ont un petit parfum d'antan, de rétro, on se sent dans une vielle cuisine de famille à l'ancienne. Elles donnent aussi de jolies idées de présentation...
J'ai retenu, entre autres :
- Les recettes de Yaourts "Poire à la cannelle", "Yaourts de lait de chèvre aux fruits rouges", "Yaourts crémeux au lait de brebis à la vanille et aux kiwis"...
- Les recettes de faisselle (seul matériel requis : un bol et un linge, une passoire et une mousseline. Je ne pensais pas que c'était si simple à réaliser...), de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (je mettrai les herbes du jardin)...
- Les recettes de crostini de chèvre frais, de panna cotta aux petits suisses et coulis de mangue, de gâteau moelleux à la ricotta...
Coffret : "Yaourts Maison", 19,2 cm x 24,5 cm x 7,6 cm comprenant 6 pots en porcelaine blanche estampillés "Yaourt Maison" avec le dessin d'une vache laitière et un couvercle de couleur. Livre "Yaourt Maison et fromages frais" faisant partie du coffret : 64 pages, 18,6 cm x 24,5 cm, 40 photos, relié, 15,90 € Editions Larousse, janvier 2009.
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