Le Meilleur du Potager

Le Potiron, le Topinambour, le Chou, le Navet, l'Arroche... Que savons nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ? 
Ce livre nous emmène au coeur des potagers d'Alain Passard (il en possède trois) et nous apprend tout sur 65 légumes et aromatiques choisis pour leurs qualités. Photos d'art, chromos rétros, dessins superbes, secrets de culture et astuces du chef, c'est l'alliance intelligente du potager et de la cuisine que l'on trouve ici, les deux concoctés avec art...  Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il correspond au livre idéal... Il réunit de façon foisonnante des informations tangibles sur les légumes : leur culture, leur terroir, leur saveur, et des informations sur la cuisine.
C'est à la fois un ouvrage superbe : les photos sont pleine page, et présentent à chaque fois un légume mis en vedette... Une aura toute potagère accompagne chaque cliché. Superbes aussi les encarts : dessins anciens ou chromos, zooms sur des représentations qui plaisent à coup sûr...
C'est aussi un livre plein d'informations : l'histoire de chaque légume vedette nous apprend tout de notre propre passé, cet ouvrage touche à la culture G, on apprend une foule de détails, d'anecdotes en y papillonnant...
C'est enfin un guide pour redécouvrir ces acteurs des jardins et les voir sous un jour nouveau. Le Chef Alain Passard nous raconte les associations de saveurs, la mise en valeur des plantes potagères entre elles. Car lorsque les produits sont de qualité, on n'a pas besoin d'artifices pour les savourer : ils révèlent leurs accords secrets de façon toute naturelle. Le Chef et Catherine Delvaux nous guident dans ces découvertes au fil de "Notes gourmandes" qui sont à elles seules de petits trésors...
Grelinette apprécie :
Les anecdotes et informations données sont toutes savoureuses : étymologie, liens avec l'histoire (le goût prononcé de Catherine de Médicis pour l'artichaut, qui finit par être appelé "viande de carême")... Grimaud de la Régnière écrit à propos de l'asperge et avec une pointe de fantaisie "Ce légume ne convient qu'aux riches parce qu'il n'est pas substantiel et légèrement aphrodisiaque. c'est un manger délicat"...  
Les encadrés apportent des informations sur la qualités gustatives du légume, la manière de le cuisiner, un tour de main particulier ou des accords originaux à tester. La rubrique "le saviez vous" répond à toutes nos questions et même celles que nous n'imaginions pas... On la dévore avec curiosité.