Marmelade de Potiron au Yuzu et au Gingembre
Le gingembre lui apporte une note british et le yuzu une saveur
acidulée...
Avez vous déjà essayé la confiture ou la marmelade de potiron ? C'est juste délicieux ! Le potiron est une base et on l'aromatise
de façon originale...
A la fin de la recette on décide de laisser les morceaux de potiron entiers (confiture ou de les mixer (pour obtenir de la marmelade). J'ai opté pour la version "lisse" car je l'utiliserai
aussi en guise de coulis dans des desserts...
Pour trois pots classiques plus un petit il faut :
400 gr de chair de potiron
200 gr de sucre de canne bio
Un morceau de gingembre de 3 cm environ
Le jus de deux citrons
1 cs de yuku en poudre
2 gr d'agar agar
Action :
Couper le potiron en tranches puis l'éplucher (on l'épluche plus facilement lorsqu'il est en morceaux). Couper la chair en dés.
Mettre dans un chaudron le jus de citron et le gingembre râpé. Ajouter le sucre et laisser cuire à petits bouillons 20 minutes. Ajouter le yuzu. Cuire encore 10 minutes.
Verser bouillant dans les pots stérilisés. Les fermer et les retourner.
La saveur est à la fois poivrée et acidulée, idéal pour un réveil tonique les matins d'hiver !
Zestes de Yuzu Terre Exotique : http://boutique.terreexotique.com/Item/TEEPYUZUZESTE.aspx
Comme l'année dernière, je vous propose maintenant une série de recettes composées avec les
légumes du Potager de Saint-Jean de Beauregard... Les légumes peuvent être achetés durant la fête des plantes qui se tiendra les 21, 22 et 23
septembre prochain. 
Les fiches recettes, qui sont toutes des
créations "Grelinette et Cassolettes", seront à disposition sur le stand du potager, n'hésitez pas à les demander.
Et le récapitulatif de toutes les recettes de citrouilles, potirons et légumes anciens
que je vous propose est ici (click) : 
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