Oeufs Cocotte onctueux à la Dijonnaise

Les oeufs cocotte ont cette petite touche surannée pleine de douceur qui plaît toujours... Et puis ils sont tellement délicieux !
Ici avec de petites carottes ils sont faciles à préparer et leur côté crémeux a un je ne sais quoi de "doudou"... Vont ils nous consoler du froid qu'il fait en ce moment ?  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes pour les carottes et 12 minutes pour les cocottes ensuite

Pour deux il faut :
2 carottes
2 œufs
3 cs de mayonnaise Amora
4 cs de crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

Les feuilles de deux branches de persil plat

Action :

Éplucher les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Puis les recouper en dés. Les précuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Puis les égoutter et les déposer dans les petites cocottes.
Mélanger la crème avec la mayonnaise, saler et poivrer légèrement, ajouter presque tout le persil (en garder un peu pour la déco) et verser sur les carottes. Casser délicatement les œufs l’un après l’autre et ne mettre que le blanc dans les cocottes. Garder les jaunes intacts dans une coupelle.
Cuire les cocottes au four 10 minutes à 200°. Les sortir et ajouter les jaunes sans les casser. Mettre les couvercles des cocottes et laisser cuire 2 minutes.
Ôter les couvercles, ajouter les feuilles de persil qui avaient été mises de côté et servir bien chaud !

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