Paris dans votre Assiette
Ce magnifique livre de "Recettes capitales" nous plonge au coeur de Paris. Il se
savoure avec plusieurs "fourchettes" : on se régale de ses recettes classiques et traditionnelles, orientées bistrot, réception ou
grande cuisine. On hume les ambiances parisiennes, toutes authentiques, en suivant la promenade des argenteries de restaurant, des batteries de cuisine en cuivre, des petites
tables aux lumières tamisées, des assiettes et des bougeoirs parigots, de cette jolie vaisselle qu'on aimerait tous avoir. On se délecte des ambiances toutes tirées
de citations de notre littérature, et on se laisse guider par cette ambiance un brin intellectuelle ou littéraire... 
Pourquoi j'aime ce livre :
- Parce que c'est un panel de toutes nos recettes classiques
: Potage Germiny, Soufflé Cardinal, Écrevisses à la nage, Galantine de volaille, Tournedos Rossini, Savarin à la crème... Mais beaucoup sont revisitées
version littéraire et deviennent "Pigeon farci Henri Miller", "Velouté Arsène Lupin", "Dinde au jazz de Saint-Germain", "Omelette Rouletabille", "Salade Hemingway" ...
- Parce qu'on y a associé, pour créer l'ambiance parisienne, des extraits de notre littérature : "Deux et deux font
cinq" d'Alphonse Allais, les "Oeuvres Complètes" de Colette, les "Bulles bleues" de Maeterlink, le "Vol d'Icare", de Queneau... plus d'une soixantaine d'extraits d'auteurs
amateurs de bonne chère qu'on prend plaisir à (re) découvrir car ils sont parfaitement choisis...
Jules Verne, Restif de la Bretonne, Eugène Labiche, Chateaubriand, Gide, Daudet, Huysmans sont dans ce livre !
- Parce qu'on y découvre des photos de paris magnifiques, qui suggèrent des atmosphères... Le photographe Philippe
Asser est aussi l'auteur des clichés de "alimentaire mon cher Watson !", "Crèmes et châtiments" ou "La sauce était presque parfaite, 80 recettes d'après Alfred
Hitchcock...
- L'orchestration parfaite qui mêle ces trois pôles, culinaire, littéraire et parisien, pour créer une ambiance de cuisine unique, celle d'une culture que tout le monde cherche à atteindre ou presque : au delà des plats, c'est l'épicurisme qui trône, le plaisir de la vie, le goût du carpe diem. La cuisine après tout n'est qu'un vecteur de savoir-vivre, dans toutes les acceptions du terme.
Remarques :
Quels que soient les univers abordés, bistrot, grande table, guinguette,
ils donnent envie dans cet ouvrage, de tout poser et de filer flâner nez au vent dans les rues parisiennes pour toucher de plus près l'atmosphère capitale en se régalant. A moins
qu'on ne le fasse bien au chaud, tranquillement, en papillonnant dans ce magnifique livre.
Je vous propose de savourer un florilège des intitulés de recettes proposées (dont je vais m'inspirer pour ma soirée de réveillon) : "Coquilles à la Vatel", "Petits fours d'Alexandrine Zola", "Salade diabolique du café anglais"
"Paris dans votre assiette, Recettes Capitales", d'Anne Martinetti, photographies de Philippe Asset, 20 cm x 25,5 cm, 224 pages, avril 2011, 35 € Éditions du Chêne
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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