Petits Muffins d'apéritif au Potiron

Sortons de la soupe au potiron ! On peut faire plein de recettes délicieuses avec cette courge rebondie !
Par exemple ces muffins : vite prêts, dodus, appétissants et... vite dévorés c'est le drame... Avez vous remarqué la disproportion notoire entre le temps de préparation d'une recette gourmande et l'éclair de temps qu'il faut pour que tout soit englouti ?
Pas grave, on s'y remet et on recommence, car tant que nos amis aiment ce qu'on prépare cela prouve bien que ce n'est bon ! 

Pour une vingtaine de muffins il faut :
150 gr de chair de potiron râpée
100 gr de farine T65
100 gr de fromage de chèvre
2 cs de soja cuisine
2 oeufs
3 pincées de graines de courges
3 pincées d'herbes de provence
1 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 échalote
1 gousse d'ail
Sel et poivre du moulin

Action :
Pour couper le potiron, utiliser le couteau à pain qui a de grosses dents. L'éplucher et le râper. Dans une jatte mélanger la farine, les oeufs, la crème de soja, l'huile d'olive, l'échalote et l'ail émincés et le fromage de chèvre coupé en dés. Il n'y a pas de levure. Assaisonner de sel et poivre et d'herbes de provence.
Beurrer les moules à muffins. Verser la préparation et ajouter une graine de courge sur chaque muffin. Cuire 20 mn à 220°. Laisser refroidir avant de servir.  

 

Comme l'année dernière, je vous propose maintenant une série de recettes composées avec les légumes du Potager de Saint-Jean de Beauregard... Les légumes peuvent être achetés durant la fête des plantes qui se tiendra les 21, 22 et 23 septembre prochain. Les fiches recettes, qui sont toutes des créations "Grelinette et Cassolettes", seront à disposition sur le stand du potager, n'hésitez pas à les demander.
Et le récapitulatif de toutes les recettes de citrouilles, potirons et légumes anciens que je vous propose est ici (click) :   

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