Rösti de Primeur de L'Ile de Noirmoutier
La semaine dernière j'ai été invitée sur l'Ile de Noirmoutier pour mieux connaître
la fameuse Bonnotte et toutes les autres Primeurs de l'Ile.
Je
ne pensais pas qu'il se passait autant de choses autour de cette Pomme de Terre, même si je savais bien que ce petit "tubercule joyau" est unique et exceptionnel...
Avant de vous faire découvrir à votre tour cet univers je vous livre une des recettes que nous avons réalisées le soir de notre arrivée.
Nous avons cuisiné sur le site même de la
Coopérative, en plein air, avec fours, cuisinières et fridges dehors, un peu comme dans top chef !
Nous avons constitué des équipes, repéré des recettes et... avons totalement ignoré l'esprit compétition car nous étions là pour la bonne humeur, la gourmandise et le plaisir !
Ces rösti sont une des recettes que nous avons
préparées, je vous invite à les refaire en version portion ou en grand format de la taille de la poêle, au choix. Les deux sont également délicieux.
On peut ajouter des algues à la préparation et je vous le recommande vivement, c'est un vrai régal...
Pour quatre il faut :
1 kg de pommes de terre Primeur de l'Ile de Noirmoutier
2 cs d'algues (wakamé)
4 cs d'huile de pépins de raisin
Sel de Noirmoutier
Fleur de sel de Noirmoutier
Poivre du moulin
Action :
Peler et laver les pommes de terre. Les râper à la mandoline, avec le geste de la photo,
main bien à plat sur la pomme de terre pour ne pas se blesser. Presser les pommes de terre dans les mains pour ôter l'excédent
d'eau.
Dans un saladier mélanger les pommes de terre râpées et les algues, assaisonner.
Dans une poêle faire chauffer l'huile, déposer les pommes de terre râpées en une grande galette dans la poêle chaude. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une première coloration. Retourner d'un
geste vif comme on le fait avec les crêpes (on peut s'aider d'une assiette si on n'est pas trop sur de soi). Continuer la cuisson de l'autre côté. Lorsque le rosti est bien doré des deux
côtés, le servir et le couper en portions. Saupoudrer de fleur de sel juste avant de déguster...
Nb : on peut ajouter de l'emmenthal ou même d'autres fromages à la préparation. 
Je vous ai aussi proposé la recette de la Primeur de Noirmoutier en Croûte de sel ici... Ce sont des recettes du Centre
Culinaire Contemporain. 
Coopérative Agricole de l'Ile de Noirmoutier www.laprimeurdeliledenoirmoutier.com
Centre culinaire contemporain : www.centreculinaire.com
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