SBC5 : Une journée toute pétillante, avec les Champagnes de Vignerons

Ce week-end a été brillamment marqué du label du Champagne de Vignerons au 5ème opus du Salon des Blogs Culinaires de Soissons... La Masterclasse a été d'une belle intensité ! Tout a commencé dès samedi matin, avec l'atelier animé par Geoffrey Orban, oenologue et Ambassadeur du Champagne en France. On y a découvert le champagne sous un jour nouveau, que l'on aborde pas souvent : une approche géologique. Et on s'est rendu compte que les saveurs, l'épanouissement du champagne sont étroitement liés au terroir, à l'histoire même. Geoffrey a fait tout naturellement le lien entre le terrain et les couleurs, les parfums, les saveurs dans la coupe, et ce jusque dans les accords mets et champagne. On l'a écouté avec passion, tout était fluide, logique même... Il nous a emmenés avec aisance pour nous faire progresser et en fin de conférence on a pu se dire qu'on avait drôlement progressé, sans même s'en rendre compte !
Et que cette approche très technique nous apparaissait finalement comme évidente, indispensable... Un grand merci pour tout ce que nous avons découvert !  
Les dix finalistes du Concours Champagne en cuisine (dont je faisais partie) ont pu alors revoir la recette qu'ils avaient proposé en accord avec un champagne millésimé qu'ils avaient choisi, pour réfléchir encore, et l'optimiser en fonction de toutes les infos que nous venions de recevoir.
Et voilà comment nous avons fait travailler nos neurones et nos papilles encore une fois sans s'en rendre compte. Pouvions nous améliorer, voire modifier, notre recette pour que l'accord mets champagne soit encore plus évident et savoureux ?
C'était un vrai exercice, de découverte, d'imagination, d'audace aussi. On m'a appelée, j'ai filé déjeuner au buffet pantagruélique composé de tout ce qu'avaient apporté les bloggeurs...
On a papotté, on a ri, et le temps a filé très vite, il a fallu vite revenir dans la salle, remplir la fiche, discrètement car l'Atelier de Mamina et Philou démarrait...
Copie remise, j'ai du quitter le planning et filer en centre ville, à l'Abbaye Saint-Léger, où je faisais une démonstration, je vous en parlerai plus tard, c'était génial aussi...
J'ai donc manqué la recette accord mets champagne de Mamina et Philou, et c'est dommage car cela avait l'air alléchant et magnifique... Manqué aussi l'atelier de Chef Akrame... Il faut que je travaille sur le don d'ubiquité, il y a peut-être quelque chose à faire !
Ma démo à l'Abbaye terminée, j'étais sur un nuage. Il y avait foule, le lieu était grandiose (qui a déjà cuisiné dans une Abbaye ?), le public chaleureux a aimé ce que j'ai présenté. Mais j'ai repis mes affaires et tel un "bip bip" j'ai filé à nouveau sur le pôle Champagne en Cuisine pour arriver tout juste au moment de la révélation des finalistes...
Je me demandais qui alaient être les heureux lauréats car franchement toutes les recettes proposées étaient parfaitement cohérentes avec les accords de champagne... Le jury était là, impressionnant tout de même : Geoffrey Orban, Chef Damien, Chef Akrame, et Olivier Cossy...
Les finalistes qui auront le privilège de continuer l'aventure à Reims sont : Philou, Audinette, Alexandra, et... Ouiiii ! Et moi Isa-Marie ! Quel  bonheur ! Nous allons donc réaliser nos recettes dans les prestigieuses cuisines de Chef Lallement à l'Assiette Champenoise ! Cela va venir très vite : dès le 2 décembre l'aventure reprend ! Gageons qu'il n'y aura que de grands et intenses moments !  Merci à Mamina, Alban, Arnaud, Sandra, Geoffrey pour cette fabuleuse journée...  

A propos... Qui a gagné la bouteille de champagne ? Souvenez vous vous avez joué ici... Je vous révèle le nom dans mon prochain billet !

Pour en savoir plus sur les Champagnes de Vignerons : http://www.champagnesdevignerons.com 

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