Sorbets et Glaces à la Sorbetière

L'été on rêve de glaces ! Et faites maison elles sont encore meilleures !     
On les prépare avec nos parfums préférés, et on maîtrise les ingrédients : pas question de conservateurs, émulsifiants et autres additifs du commerce !  Avec ce livre on se lance dans des fabrications gourmandes qui plaisent à tous !   
Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce que dans une première partie il nous donne toutes les clefs : différence entre sorbet, crème glacée, glace... et puis il nous explique comment fonctionne une sorbetière. Pas façon mode d'emploi assommant, non : simplement, avec quelques astuces au passage (comment remplacer le glucose par exemple...). "Grelinette" apprécie :
La diversité des recettes : il y en a 32, et pas que sucrées... Les classiques sont bien en place : crème glacée à la vanille, sorbet à l'abricot, glace au chocolat. Mais si on se lance dans les glaces maison, c'est pour ouvrir les portes de l'originalité aussi : glaces à la banane et à l'ananas confit, sorbet à la pastèque, sirop de grenadine, batonnets glacés à la rose et au lait de coco...     Remarques :
L'auteur, Philippe Lusseau, est chef pâtissier. Les recettes sont de qualité !  Focus : 
Parmi mes préférées, à tenter absolument, il y a la Glace à la réglisse, le sorbet aux petits pois et à la menthe, la glace au cacao amer...!