Velouté de Patidoux

La saison avance et il ne reste que peu de courges qui ont échappé aux recettes d'hiver. Parmi elles quelques patidoux, vaillants, encore bien frais, bien colorés. Le patidoux n'est pas une courge volumineuse : 12 cm de diamètre environ. On en compte un par personne, et on se régale de sa chair orange sucrée, proche du potimarron.
 

Il faut (pour deux) :
2 patidoux
2 carottes
2 pommes de terre
1 cuiller à soupe de crème de soja
1 pointe de curry
Sel et poivre du moulin
10 brins de ciboulette
20 gr de fromage de chèvre frais


Action :
Découper le patidoux en formant un chapeau. Oter les graines et les filaments.
 Astuce de Potager : Je garde les graines, je les nettoie en ôtant toute trace de chair et je les fais sécher. Puis je les garde en sachets dans ma "grainothèque" et je les sèmerai en mai. Je vous montrerai comment le moment venu.
Placer les patidoux dans un plat à four en les calant bien. S'assurer de la manip en coupant légèrement le bas de la courge pour qu'il soit plat. Couper carottes et pommes de terre en petits dés. Les mélanger avec sel, poivre et curry et répartir le tout dans les deux patidoux. Ajouter et remplir d'eau jusqu'en haut des coques. Coiffer des chapeaux. Puis mettre un fond d'eau dans le plat (2 cm environ). Laisser au four à 200° pendant 20 mn.
Ici toute l'agileté est requise pour verser le contenu des courges (brulantes littéralement) dans une casserole.
Passer les légumes au mixer. Puis ajouter la crème.
Reverser dans les coques de patidoux, toujours avec précaution. Ciseler la ciboulette et en parsemer sur le velouté. Couper le chèvre en mini dés et les parsemer sur le velouté aussi. Servir : c'est prêt !
L'avantage de cette recette qui peut paraitre laborieuse de manipulations est qu'on peut déguster la chair du pâtidoux, qui se détache toute seuls à la cuiller. Elle est tellement douce que ce serait dommage de la laisser !