Planet Food
Ce livre est un tour du monde de la vraie cuisine.
Un hymne à la culture culinaire du globe dans ce qu'elle a de local, d'authentique, de dépaysant. On y fait de vraies découvertes à chaque page.
L'auteur est Jean-François Mallet : major de l'Ecole supérieure de cuisine Ferrandi, globe trotteur, cuisinier reporter photographe...
Il nous emmène à travers 40 pays et capitales aussi variés que l'Ecosse, Singapour, Hong Kong, Mykonos, Londres, Tanger, l'Australie, la Louisiane, Londres. J'ai vérifié, bien sur la France y est !
Et de ces pays il nous livre des photos, des ambiances, des atmosphères autant que des recettes typiques et souvent surprenantes.
Cet ouvrage fait partie des Beaux livres, on y trouve 900 photos toutes aussi riches les unes que les autres : marchés, plantations, ports, villages, restaurants, elles sont hautes en couleurs et en atmosphères de toutes les cuisines et façons de cuisiner...
On y découvre 120 recettes aussi hétéroclites que le Triffle à la fraise et au whisky, le pain égyptien, la viande de renne bouillie, les nageoires de sériole au bouillon ou les cornichons à la molossole...
Les recettes sont toutes faciles à réaliser, et nous ouvrent sur un tour du monde pittoresque, chaque nouvelle page est surprenante, c'est résolument un ouvrage qui sort des sentiers battus.
On suit l'auteur avec curiosité et sans à priori, pour découvrir des photos incroyables, comme ces flacons d'alcool de cobra, cette cafetière vietnamienne dans laquelle on sert un thé vert entre chaque café individuel pour laver l'amertume du café, on croise une geisha en tenue, des serveurs de paëlla, et le comptoir du bistro "Melac", à Paris...
On découvre comment manger les mygales au Cambodge, on croise les murènes vivantes de retour de pêche à Tanger, on prend le train "The royal Scotsman" pour pour tester son infinie variété de whisky...
Je suis séduite par le côté unique et inédit de cet ouvrage, si riche, aux photos splendides qui restituent tellement les ambiances et la réalité de contrées si différentes les unes des autres.
Les traditions qu'on découvre sont parfois surprenantes, l'auteur n'a rien censuré, on sort grandi de cette lecture, et on ne peut que remercier son auteur de nous enrichir de ce planet food dense et sans frontières...
Planet food
Jean-François Mallet
528 pages
25 cm x 18 cm
ISBN 9 782732 457284
32 €
Mars 2014
Editions La Martinière
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