Riz aux Calamars et au Curcuma, Sarriette et Origan

C'est tout le contraire d'un risotto : ici les grains se détachent vraiment, le seul lien est la sauce  faite avec les calamars, les aromatiques et les poivrons... Mais quel parfum !

Une fausse paëlla en quelque sorte...

En fait j'ai testé un riz spécial pour salades de chez Riso Gallo. Le résultat est un plat très agréable et ce riz aurait été tout aussi délicieux froid par une belle journée ensoleillée...

Pour deux il faut :
Un verre de riz spécial salades Riso Gallo
600 gr de calamars du marché
3 belles échalotes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Bouillon de légumes (maison, décongelé)
Les feuilles de 3 branches de Thym
Les feuilles d'une branche d'Origan
Les feuilles d'une branche de sarriette
1 feuille de laurier
Une douzaine d'olives noires
1/2 cc de Curcuma
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Un verre de vin blanc sec de l'Ile de Ré

Action :
Faire revenir une première échalote dans un filet d'huile d'olive, dans une grande casserole. Couvrir de bouillon de légumes et faire chauffer. Lorsque l'eau bout, assaisonner, saupoudrer de curcuma,des aromatiques, verser le riz et compter 12 à 14 minutes.

Pendant le temps de la cuisson, peler les demi poivrons à l'économe, les couper en dés et les faire revenir avec une deuxième échalote dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Débarrasser et réserver, avec le jus.

Dans la même poêle, verser à nouveau de l'huile d'olive et ajouter la troisième échalote coupée en dés, puis les calamars parés, avec les tentacules. Assaisonner. Laisser cuire cinq minutes puis débarrasser, en gardant le jus dans la poele. Verser le vin blanc et réduire de moitié.

Dresser : mélanger le riz avec les calamars, les poivrons et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les olives et quelques pluches de persil plat, versir aussitot et se régaler !
Le riz est délicieusement parfumé et les calamars, juste cuits, sont fondants...