Le Larousse des Confitures

Publié le 17 novembre 2014 par Isa-Marie

Le Larousse des Confitures de Christine Ferber est un must !

Christine Ferber, basée à Niedermorschwihr, en Alsace, est à la fois reconnue des Grands Chefs, et surnommée « La Fée des confitures". Recevoir un pot de gourmandise de chez elle est un cadeau qui réjouit tous les amoureux de douceurs sucrées. Mais se plonger dans son livre, c’est se glisser de l’autre côté du miroir, et accéder à tous les secrets de fabrication !

Dans ce livre on se délecte de 350 recettes de confitures, marmelades, gelées, chutneys et autres compotes, à base de fruits et légumes de saison.

Après nous avoir fait rêver en nous contant l’histoire des confitures, leurs traditions, l’auteur nous dit tout des ingrédients et du matériel, puis des techniques et du savoir faire.

Suivent les recettes : celles de fruits à noyau, de fruits rouges et de baies, de fruits à pépins, d’agrumes, de fruits exotiques, de fruits à coque, de plantes (fleurs, rhubarbe, thé, angélique…), de légumes ( Betterave, courges, carottes, échalotes, tomates…) et celles de douceurs associées…

Ce que j’aime dans ce livre, ce sont les recettes : on y trouve les plus traditionnelles mais aussi des confitures revisitées, avec moins de sucre et plus de fruits, et des confitures insolites aussi. Les recettes sont infiniment gourmandes, les photos donnent envie de se plonger dans cet univers de pots colorés et délicieux, de se lécher les doigts et retomber en enfance…

Ce que j’apprécie aussi ce sont toutes les introductions aux recettes : des histoires, des anecdotes : nous sommes dans la vraie vie, avec ce qu’elle a de savoureux et de voluptueux…

J’apprécie les pas à pas, qui permettent de bien comprendre les étapes en photos, et surtout les conseils, les astuces, qui sont vraiment un « plus » dans ce livre.

Christine Ferber nous parle comme à une amie à qui elle confierait tous ses tours de main exceptionnels, fruits d’une expérience de spécialiste.

Ce livre est définitivement l’ouvrage du moment, car avec les confitures de saison, on réalise qu’à la veille des Fêtes, beaucoup de pots de confitures peuvent être préparés pour offrir en cadeau… A moins que l’on offre ce livre précisément, ce serait encore plus généreux !