Poulet Rôti au Romarin et aux Pruneaux
Le Poulet a toujours tout bon : facile à préparer avec ma cuisson (je l'ai inventée il y a des années), délicieux (peau croustillante et chair moelleuse), et il se débrouille tout seul au four.
Cette fois je lui ai associé la saveur parfumée du romarin, que j'adore.
Les vrais brins de romarin sont sous les morceaux de poulet et ont cuit avec lui, ceux que vous voyez servent surtout à apporter le plat à table, car le look compte beaucoup, on se régale d'abord avec les yeux.
Et j'ai ajouté des pruneaux, car nous aimons particulièrement ce "sucré salé"...
La sauce est sublime, elle peut être épaissie en toute fin avec une réduction, si on le souhaite.
Pour au moins six personnes il faut :
Un beau poulet fermier
Une vingtaine de pruneaux d'Agen (ici avec noyaux, je les trouve meilleurs)
Branches de romarin
Un verre de vin blanc sec
Un petit bouquet de persil plat
Une belle pincée d'herbes de Provence
3 échalotes
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Action :
Eplucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur. Les déposer dans le plat à four. Déposer le romarin aussi.
Couper le poulet en moreaux et les assaisonner. Les déposer sur le lit d'échalotes et de romarin.
Verser le vin blanc sec et ajouter un verre d'eau.
Badigeonner la peau du poulet avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfourner à 220° pour 35 minutes.
Pendant la cuisson, laver le persil et le ciseler.
Au sortir du four, mélanger le persil à la sauce.
Servir très chaud.
Se régaler !
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