Mayonnaise Végétale, sans Oeuf
Il y a quelque temps j'ai été invitée à un déjeuner de presse Bjorg avec Laurence Salomon, une des Chefs que j'admire.
Laurence est naturopathe, ses recettes sont saines et savoureuses.
Je vous avais promis de vous parler des astuces bluffantes qu'elle a partagé avec nous, en voici une : il s'agit d'une mayonnaise végétale, sans oeufs.
Tout se joue dans la réaction chimique entre le jus de citron et le lait de soja : en contact, les deux "fluffent", c'est à dire qu'ils épaississent.
Une huile bien choisie, quelques parfums , ici persil et piment d'Espelette mais je la referai prochainement avec des orties, et le tour est joué !
Qu'en pensez vous ?
Je vous reparle très bientôt de cet atelier et de ce que j'y ai glané pour vous...
Pour un dip de quatre personnes il faut :
100 ml de Boisson Soja Nature Bjorg
50 ml d'huile Olive Colza Bjorg
1/2 bouquet de persil plat
1 filet de jus de citron Bjorg
Une pincée de sel de l'Ile de ré
Une grosse pincée de Piment d'Espelette
Action :
Laver le persil et le hacher grossièrement.
Placer dans le bol du blender le persil, la boisson de soja et l'huile avec le sel.
Mixer 20 secondes.Ajouter un filet de citron et mixer à nouveau. La préparation auparavant liquide prend une consistance crémeuse. Arrêter de mixer. Réserver au fridge pour accentuel la texture.
On prépare cette mayonnaise un peu à l'avance pour qu'elle ait un temps de repos au frais.
Idéal pour un apéritif ou une entrée. Je l'ai aussi servie avec des filets de truites.
Pour plus d'idées : Bjorg
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