Compostelle, recettes du Chemin

Ce livre est exceptionnel. Il nous invite à suivre le chemin de Saint Jacques de Compostelle avec l'âme du pèlerin, mais aussi avec le palais de l'épicurien.

Les chemins de Compostelle traversent des lieux grandioses et les photos du livre sont de toute beauté.

Mais surtout, l'ouvrage aborde le parcours sous différents angles qui tous se complètent : spirituel, touristique et gastronomique.

Les régions des 25 grandes étapes qui sont présentées ont toutes un patrimoine culinaire gourmand et le meilleur des recettes régionales est dans ce livre que je vous recommande...

Ce livre ce sont avant tout 25 parcours, sur la voie la plus fréquentée, celle qui part du Puy-en-Velay jusqu'à Compostelle, en Espagne.

25 chemins que chacun abordera de façon personnelle et unique.

Mais ils ont tous pour point commun une richesse : l'art, l'architecture, la littérature, l'histoire s'y répondent. l'ouvrage est riche en explications, en anecdotes. On se régale à découvrir l'Abbaye de Moissac citée par le Codex Calixtinus, la bastide béarnaise de Navarrenx et la chênaie de Ciruena...

" Du puy à Santiago, ce chemin est en effet une succession invraisemblable et ininterrompue de richesses et de différences culturelles, d'habitudes de vie, de références et d'identités gastronomiques multiples et variées"...

Les lieux sont magnifiquement décrits, les textes et les photos se répondent...

Chaque étape est prétexte à explorer les richesses du terroir et les produits régionaux de ces régions qui toutes ont des plats savoureux à proposer... La soupe à l'ail de la vielle Castille, le Risotto de Navarre au jambon ibérique, la garbure béarnaise...

Au total un cinquantaine de recettes qui font découvrir les Chemins de Compostelle sous un angle inhabituel et pourtant plein de curiosités et d'humilité.

Les plats sont gourmands oui mais ils sonnent vrai. Ils sont généreux, ils flattent l'art de vivre et l'amour de la vie.

Ce livre compile beaucoup de très belles citations autour des Chemins de Compostelle aussi. Il est inspirant sur tellement de plans !

En voici quelques unes qui m'ont particulièrement plu :

"Le Chemin est une alchimie du temps sur l'âme" (Jean Christophe Rufin in "Immortelle randonnée. Compostelle malgré moi".

"Si tu n'arrives pas à penser, marche
Si tu penses trop, marche
Si tu penses mal, marche encore" (Jean Giono)

"Une chose est certaine : aucun d'entre nous, en ce moment, ne pourrait être ailleurs, même si personne ne sait vraiment au fond pourquoi il est ici" (Alix de Saint André in En avant, route !)

"Il est grand temps de rallumer les étoiles" (Guillaume Apollinaire, in Les Mamelles de Tirésias)