Mes Madeleines au Chocolat, façon Saint Jacques de Compostelle
On a tendance à l'oublier mais traditionnellement la Madeleine est un petit gâteau en forme de Coquille Saint Jacques cuit dans la coquille qui sert de moule justement...
C'est ainsi que pour préparer mes dernières madeleines, au chocolat pour plus de gourmandise, j'ai laissé de côté les moules moos comme les moules en fer, pour utiliser des... coquilles de Saint Jacques.
Le résultat est attendrissant et délicieux, et ce qui est assez drôle c'est que la petite bosse s'est parfaitement développée dans ce moule peu habituel. Pourtant je n'ai opéré aucun choc thermique, la pâte a été versée dans les coquilles aussitôt prête... Le petit bord un peu caramélisé comme on aime est là aussi...
Madeleines façon Saint Jacques de Compostelle
Pour cinq madeleines grand format il faut :
150 gr de farine
125 gr de beurre
120 gr de sucre de canne bio
3 oeufs
une pincée de sel
1 cc de bicarbonate
1/8 ème de Fève Tonka râpée
50 gr de chocolat fondu
Action :
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la fève Tonka râpée, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs battus et le chocolat fondu sans faire de grumeaux.
Bien laver les coquilles. Les beurrer. Les garnir de pâte.
Enfourner 25 minutes à 200°.
Se régaler !
Vous voulez connaître le secret de la bosse des Madeleines ? C'est ici click...
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