Les Carnets de Cuisine de Colette...
... 80 recettes d'une gourmande.
C'est un livre intelligent et beau. On l'ouvre comme un Carnet de Cuisine de terroir mais aussi de recettes parisiennes, on le lit comme une biographie passionnante et détaillée, on s'y promène à travers la Bourgogne, la Bretagne, la Corrèze, la Provence et le Palais Royal en admirant des photos magnifiques... Oui vraiment, il fait partie des "Beaux livres"...
Les recettes sont gourmandes et inspirantes parce que justement Colette dévorait la vie avec une sensibilité toute épicurienne.
Si Colette n'a pas vraiment laissé de Carnets de Cuisine à proprement parler à la postérité, la gourmandise est à fleur dans tous ses écrits. Elle a été journaliste culinaireet a écrit des chroniques dans des magazines, elle a jalonné ses romans de recettes, tout comme ses notes pour Pauline, sa gouvernante, et rédigé des conseils pour sa fille et ses amis...
Déjà bien avant la mode actuelle elle prône les accords de mets et vins, elle aime les belles tables, les repas sont pour elle un acte social naturel et convivial. Elle a fréquenté tous les bons restaurants français.
Au sommaire des recettes de cet ouvrage, on trouve des plats de terroir, de Bourgogne, de Bretagne, de Corrèze, de Provence, des plats de restaurants parisiens...
La Soupe à l'oignon en croûte de fromage
Les escargots de Bourgogne
Oeufs mollets au vin rouge
Brochet sauce mousseline
Coq au Vin
Jambon à la chablisienne
Boeuf en Bourguignon
Gâteau fourré de Sido
Huîtres bretonnes
Homard au Court Bouillon
Kouign Amann
Gougères
Mousserons à la Crème
Cassoulet de Toulouse
Pâté à la viande
Tournedos à la Limousine
Artichauts à la Barigoule
Riz aux favouilles (ce sont de petits crabes méditerranéens)
Foie gras de Marguerite Moreno
Entrecôte Bercy Pommes Paille
Fricassée de Poulet au Champagne...
J'ai rarement été aussi prolixe dans mes énumérations de recettes. Ici toutes donnent envie de s'attarder. Elles sont accompagnées de photos magnifiques et toujours étoffées d'explications, la générosité y transparaît, on se surprend à déposer des posts it partout, on a envie de toutes les essayer.
Ce livre est aussi une très belle biographie de Colette, divisée en cinq grands chapitres :
Grandir en Bourgogne,
Respirer en Bretagne,
Briller en Corrèze,
S'épanouir en Provence, et
La Dame du palais Royal...
Chacun de ces chapitres nous raconte la vie de notre romancière qui a su si bien décrire l'enfance, sa mère Sido, son amour des animaux, de la nature, de la vie...
On y trouve énormément de photos de Colette à tous les âges, comme ici avec ses grandes tresses, on bien parisienne, à la fin de sa vie...
C'est un ouvrage de photos splendides des différentes régions qui ont jalonné la vie de Colette. On y papillonne avec plaisir. J'aime tout particulièrement celle qui montre les toits si caractéristiques de la Bourgogne, celle de son livre "Chambre d'hotel", celle de Rozven, la maison de vacances où on la voit avec Bel Gazou, celle de la Treille Muscate...
S'il fallait définir cet ouvrage magnifique, je pense que oui, on pourrait le qualifier de "Beau livre". On y trouve c'est certain une évasion, une manne d'informations sur Colette, et bien sûr, ces 80 très belles recettes...
Les Carnets de Cuisine de Colette
80 recettes d'une Gourmande
Textes de Muriel Lacroix et Pascal Pringarbe
Photographies de Philippe Asset
28 cm x 22 cm
256 pages
ISBN 9 782812 311529
35 €
Octobre 2015 Éditions du Chêne