Cookies aux Cranberries Fraîches et à la Fève Tonka

Pour 15 cookies il faut :

150 gr de farine T65
100 gr de sucre de canne bio
80 gr de beurre à température ambiante (ici succédané végétal)
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
2 gouttes d'extrait d'amandes
Fève Tonka (environ 7 coups de râpe)
30 gr d'amandes effilées
Environ 100 gr de cranberries fraîches

Action :

Laver les cranberries, les placer dans une casserole avec 30 gr de sucre de canne et un mini filet d'eau, chauffer à feu doux jusqu'à ce que les baies libèrent le jus acidulé.

Mêler tous les autres ingrédients du bout des doigts, pour obtenir une pâte (elle est assez molle). Ajouter les cranberries en mélangeant très peu (la pâte doit rester intacte par endroits) puis verser dans une poche à douille et répartir de petites noix de pâte qu'on dépose directement sur la plaque anti adhésive du four. Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

Enfourner 25 minutes à 200°. Laisser refroidir avant de se régaler.

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