Calcium Végétal, recettes riches en Calcium sans Produits Laitiers

Le calcium est indispensable à notre bonne santé, mais peu de gens savent qu'on ne le trouve pas "que" dans le lait de vache...

Que ça soit pour des raisons éthiques (le sort des veaux qu'on éloigne de leurs mères pour récupérer leur lait, les vaches laitières exploitées), pour des raisons de santé (intolérance ou allergie au lait de vache, problèmes digestifs) ou juste par envie de davantage diversifier son alimentation, on peut redécouvrir le potentiel calcique d'aliments courants, sains et faciles à cuisiner.

Ce livre propose plus de 50 recettes savoureuses, faciles et originales pour préparer des plats riches en calcium.

Comme souvent dans les livres bien faits, l'introduction est très riche et pleine d'informations. Les produits laitiers sont ils absolument indispensables dans l'alimentation ? Cette assertion souvent assénée part du principe que l'alimentation occidentale est souvent "trop riche en sel, trop pauvre en fruits et légumes pour compenser un mode de vie trop sédentaire".
On y fait le point sur "Où trouver le calcium". Des tableaux précis citent des quantités de calcium dans les fruits et légumes frais, les céréales et légumineuses, les graines et oléagineux, les herbes et épices, les fruits secs...
On y fait aussi le point sur l'assimilation du calcium, qui n'est pas arithmétique, il faut tenir compte des anti nutriments qui freine la bonne assimilation dans l'organisme.
On y trouve les clefs pour mieux l'assimiler, notamment en variant son alimentation avec certains aliments et on nous donne des idées de repas.
Et on fait le point des autres vitamines et minéraux indispensables, et des laits à privilégier si toutefois on ne veut pas les éliminer totalement.

Il me tenait particulièrement à coeur de vous présenter ce livre car je suis moi même intolérante au lait de vache. Cela demande de développer toute une adaptation des menus, chez soi et aussi surtout à l'extérieur (au restaurant, chez les amis).

Cet ouvrage donne des directions très bien étayées et des recettes savoureuses à cuisiner. En annexe, la bibliographie, les carnets d'adresses, les sites web donnés sont à explorer.