Bouillons Magiques

Les Chefs, et ici Nick Sandler, lancent une tendance en ce moment, celle des bouillons, qui après avoir été la base de cuisine de nos grands mères, puis avoir été déshydratés, oubliés, malmenés, reviennent en force, parce que : c'est facile à préparer, c'est reconstituant, c'est équilibré, c'est régalant !

Ce livre nous (re)donne toutes les bases des bons bouillons et les recettes qui vont avec, .

Idéal pour passer l'hiver !

Dans ce livre l'auteur redonne du blason à la notion de bouillon. Le bouillon permet de consommer des légumes et fruits variés. Il se prépare complètement de saison, avec les produits du marché. Il est pauvre en sel, en lipides, et plein de vitamines. Il a une grande valeur nutritionnelle et pourrait flirter avec la notion d'élixir...

Au sommaire :

Introduction
La Cure de Bouillon
Boeuf
Porc
Volaille
Poisson
Légumes
Fondues asiatiques
Index
Remerciements

J'apprécie dans ce livre :

Le témoignage du Chef, qui a fait des expériences bouillon et a mesuré l'impact sur sa santé, avec deux régimes à l'essai. Les limites sont tout de suite données : il se sait subjectif et l'assume avec humour. Mais ses remarques sont intéressantes (pas de sensation de faim, pas de frustration, pas de régime drastique non plus.

J'aime le tableau des glucides et l'expertise de chaque recette détaillée en Kcalories, glucides, lipides, graisses, fibres...

J'aime la diversité des recettes, avec des classiques (traditionnel bouillon de légumes) et des détours vers des préparations du monde (Soupe Caribéenne, Cock a leekie écossais, Balnamoon Skink irlandais...)

J'aime aussi l'incitation à préparer ces bases qui permettent de retrouver des saveurs basiques qu'on a tendance à oublier. On en congèle, on en garde toujours en réserve...

Il faut dire que ce livre est une formidable inspiration culinaire (Soupe de maquereau et nouilles de riz complètes, Marmite méditerranéenne aux palourdes, Caldo verde...), les recettes sont colorées, jouent avec les épices et aromates...

On se régale en reboostant son organisme...

A vous d'essayer !

Bouillons Magiques
60 recettes ultra goûteuses pour des repas complets et naturels
Nick Sandler
24 cm x 20 cm
128 pages
ISBN : 9 782226 393531
14, 90 €
Janvier 2016
Editions Albin Michel

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