Salade de Chou Rouge aux Clémentines
Tonique, croquante, healthy, aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade d'automne !
Elle tient au fait que j'ai pu acheter un demi chou rouge seulement à ma biocoop. Car toutes les fois où j'en ai acheté un entier nous ne sommes jamais arrivés au bout... Ce que j'aime avec le chou rouge c'est son aspect, hypergraphique, sa couleur, purple absolu, et son côté crunchy. Lorsqu'on le mange on a l'impression d'être des lapins !
Je le trouve particulièrement délicieux associé à des clémentines de Corse, et une petite sauce tonique... Voici la recette...
Le chou fait partie des aliments "santé", et cru il est encore meilleur...
J'oubliais : lorsque je sers cette salade, je propose de le manger à la cuiller. Piquer des morceaux de chou à la fourchette est un exercice hasardeux que je n'impose pas à mes gourmands !
Pour deux il faut :
- Un quart de chou rouge
- Quatre clémentines de Corse
- Quelques feuilles de persil plat
- 1 cs de graines de sésame
- 1 cs de moutarde
- 2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
- 1 cs de vinaigre balsamique de Modène IGP
- Sel et poivre du moulin
- Piment d'Espelette
Action :
- Peler les clémentines à vif à l'aide d'un couteau (dentelé, cela marche mieux) et extraire les segments. Se mettre au dessus d'une jatte pour récupérer le jus qui va immanquablement couler. Mélanger ensemble le jus de clémentines, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Couper le chou rouge en lamelles plus ou moins épaisses selon votre goût. Personnellement je trouve que si elles sont épaisses il est plus facile à manger. Epaisses mais pas trop grandes. Histoire de ne pas éclabousser de sauce à la dégustation.
- Mélanger le chou dans la sauce, puis dresser avec les graines de sésame et les segments de clémentines. Se régaler !
- Nb : avec le chou restant, je découpe de larges lanières que j'emporte au boulot, en coupe faim. Je les croque crues, leurs crunch se suffit à lui même !
Epilogue
- Mon challenge du moment : continuer les Salades en automne pour qu'elles soient aussi invitantes qu'en été...
- Kaki et Pommes, c'est ici click
- Chou Chinois et Châtaignes, c'est ici click
- Chou Rouge et Clémentines de Corse, c'est la recette d'aujourd'hui !
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