Salade de Chou Chinois en Sucré Salé

Ce n'est pas parce que nous sommes en automne qu'on va arrêter les bonnes salades bien fraîches ! Alors certes c'était bien facile à l'époque des tomates, du melon et de la pastèque entre autres mais on peut préparer plein de régals croquants et colorés en novembre aussi...

Du coup le Chou Chinois devient notre nouvel allié ! Il sert de base à plein de préparations, il est croquant, sa saveur assez neutre permet de mettre d'autres ingrédients en vedette, et il est plein de bienfaits. Il est riche en antioxydants, en calcium, en vitamines A et C entre autres. 

Mon astuce : le couper très finement pour qu'il soit facile à manger...

Pour deux il faut :

• Un demi chou chinois bio
• Deux petites pommes
• Une poignée de raisins secs
• Une poignée d'olives
• Une poignée de châtaignes cuites (en bocal par exemple)
• Une demi feuille de chou kale pour le crunchy
• 2 cs d'huile de chanvre
• 1 cs de tamari
• 2 cs de vinaigre de riz
  Un petit bouquet de coriandre
• Une échalote
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Préparer la sauce : émincer l'échalote et verser les dés dans une jatte. Ajouter l'huile de chanvre, le tamari, les raisins, le vinaigre et assaisonner
• Couper le chou en deux dans le sens de la longueur et le vérifier. Laver les premières feuilles. Garder une moitié pour une autre préparation. Émincer l'autre moitié très finement et mélanger avec la sauce. Ajouter la demi feuille de chou kale
• Couper les pommes en petits dés et les ajouter
• Emincer les olives et les mélanger
• Ajouter les châtaignes à peine émiettées
• Ajouter la coriandre ciselée
• Vérifier que l'ensemble est bien imbibé de sauce... Se régaler

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