Salade de Kaki Pomme à la Wasabino
Je poursuis mon tour de salades de saisons... Avec cette fois une salade de Kaki pommes ou Persimon. L'idée est de continuer sur la lancée des salades que nous avons adoré tout l'été pour leurs couleurs, leur spontanéité. Alors c'est moins facile en automne hiver mais je vais vous en proposer plein d'autres, je vais photographier celles que je prépare au quotidien.
J'adore servir de la "chlorophylle vivante" pour plein de raisons. Au début mon expression faisait sourire, mais maintenant elle a fait son chemin et elle devient hyper pertinente. La chlorophylle vivante, surtout si elle est bio, est une façon de préserver notre belle énergie. Une façon de préparer fruits et légumes sans les altérer, dans l'immédiateté et la beauté aussi...
Ces salades sont rapides à préparer, jolies comme une palette de couleurs, et jouent avec les textures... Voyons cela dans le détail...
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Pour deux il faut :
- Deux kakis persimon (aussi appelé kaki pomme parce qu'on peut croquer dedans)
- Une grappe de raisins
- Une poignée de pistaches
- Une poignée de baies de goji séchées
- Une échalote
- Un bouquet de persil et de coriandre
- Deux grosses feuilles de wasabino, voir ici click
- Le jus d'un citron
- 2 cs d'huile de chanvre
- 2 cs de vinaigre de cidre
- Tamari
Action :
- Préparer la sauce : ciseler les herbes et émincer l'échalote, mélanger à 2 cs d'huile de chanvre, autant de vinaigre de cidre, une cs de tamari, le jus de citron et assaisonner, ajouter les pistaches et les baies de goji
- Eplucher les grains de raisin et les épépiner
- Eplucher les kakis et les détailler en dés ou en tranches
- Dresser : la salade wasabino, les kakis, les raisins, la sauce et... Se régaler !
Récap :