Pizza Express, très Tomates

Une pizza parfaitement solaire pour le Solstice d'été ? J'ai toujours le palais qui frétille lorsque j'entends "Pizza" ! Pleine de saveurs, elle est un repas à elle toute seule !

Parce que je n'ai pas envie de passer trois heures à la préparer, je brûle une étape ! Je prépare la pâte moi même avec cette recette à l'huile d'olive ci click, à laquelle j'ajoute un demi sachet de levure.

Et je l'étale directement dans mon plat à tarte Baumstal, juste légèrement fariné.

Pas besoin de papier cuisson ni de quoi que ce soit pour graisser le plat. D'ailleurs je la sers directement au sortir du four, et je la coupe dans le plat en Inox 18/10 car il ne craint rien...

Pour une pizza de 30 cm il faut :

La pâte à tarte à l'Huile d'olive préparée avec un demi sachet de levure en plus
3 grosses tomates d'Italie
3 gros oignons
100 gr de concentré de tomates bio
Une poignée d'olives
Les feuilles de 3 branches de thym
5 petits champignons de Paris
Une boule de mozarella de bufflone
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio  de première pression à froid
Feuilles de basilic

Action :

Laver les champignons et les couper.

Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Avant qu'ils ne prennent couleur, ajouter les tomates, les champignons et le thym. Laisser revenir doucement, le temps de préparer la pâte. Au bout de cinq minutes, verser le concentré de tomates ajouter un peu d'eau pour le délayer et laisser mijoter jusqu'à ce que la pâte soit étalée. Rectifier l'assaisonnement.

Préparer la pâte dans un saladier en Inox. la mettre en boule. Fleurer le plat à tarte et étaler la pâte directement dedans, à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie.

Garnir la pâte de tomate. Enfourner pour 30 minutes.

Au bout de 25 minutes, ajouter la mozarella et les olives.

Le basilic se pose avant de servir... Se régaler !