Cookies au Citron Bergamote et aux Cranberries

Nous papotions au téléphone depuis un moment lorsque j'ai proposé à mon amie de venir, ce serait plus sympa... Comme elle habite tout près j'avais environ 15 à 20 minutes devant moi... J'ai préparé ces cookies et ai eu le temps de les enfourner...

Nous les avons dégustés bien chauds avec un thé, puis le soir est tombé et toujours en papotant, j'ai remplacé le Thé par du Ratafia de Champagne...

Je vous raconte la recette...

Pour 20 cookies il faut :

200 gr de farine T65
100 gr d'amandes en poudre
75 gr de sucre de canne
2 oeufs
1 yaourt de brebis
40 ml d'huile d'olive
2 citrons bergamote
Une pincée de sel
Une poignée de cranberries séchées
1 CC de levure
 

Action :

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les citrons dans le bol du robot à vitesse moyenne. Zester les deux citrons bergamote et ajouter le jus d'un. Mélanger encore jusqu'à obtenir une crème homogène.

Déposer de petites portions sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Je me suis aidée d'emporte pièces pour obtenir des portions bien régulières.

J'ai préparé deux plaques en même temps.

Enfourner pour 25 minutes... Ces cookies sont meilleurs froids, après un temps de repos.