Sardines à la Provençale

Avant je n'osais jamais cuisiner de sardines. J'avais toujours entendu dire que cela parfumait la maison etc etc. La sardine est au contraire un poisson délicieux et plutôt sain pour la santé.

L'idéal est de les désarêter pour satisfaire les palais délicats. C'est très facile : il suffit d'ôter la tête, puis de les ouvrir et de passer le doigt sous l'arête centrale en soulevant tout du long. Toues les arêtes suivent...

Pour deux il faut :

Une vingtaine de sardines, je préfère celles de l'Atlantique
Un beau bouquet de thym et de sarriette
Deux feuilles de laurier
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Un verre de vin blanc sec
Des tomates cerises
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Tapisser le plat à four d'aromatiques, et de l'échalote et de l'ail émincés finement. Dessus, déposer les sardines préparées comme je vient de l'indiquer au début. Penser à couper la nageoire dorsale.

Assaisonner. Verser le vin blanc sec et un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises et enfourner à 180° pour 20 minutes... Se régaler !