Des Soupes qui nous font du Bien

Publié le 5 janvier 2020 par Isa-Marie

Ce livre génial aborde un des plats les plus réconfortants qui soient, qu'on connait depuis notre plus jeune âge et qui réunit les tablées... la soupe. Et son originalité ne tient pas forcément dans le nombre des recettes (il y en a 200) mais dans la façon de les aborder, avec notamment les petits trucs en plus qui en font de vrais plats gourmands...

Je vous dis pourquoi ce livre fait partie de mon fonds de bibliothèque culinaire...

Au Sommaire :

Avant de commencer
A chaque légume sa soupe
Les accompagnements
Les soupes partage
Les soupes santé aux super aliments
Les soupes crues
Les Bouillons
Index par ingrédient

Pourquoi j'aime ce livre...

... D'abord parce que tout l'esprit du livre est dans une éthique bio et pour moi c'est essentiel. Les recettes sont combinées aux saisons d'ailleurs un tableau rappelle les légumes de chaque période de l'année. Dans cet ouvrage on se régale, oui mais sainement...
... Parce que les bonnes bases sont données. On y prône les cuissons douces et les préparations respectent les produits, les mettent en valeur. On respecte les produits et on ne jette rien, on utilise les tiges, les fanes, le vert des aliacées, les cosses des légumes à graines. La créativité permet de découvrir de nouvelles saveurs.
... Parce que la première partie donne des recettes par ingrédient. Conçu comme un abédédaire gourmand à chaque ingrédient correspond un petit chapitre avec une ou plusieurs recettes.

Grelinette apprécie...

... J'ai adoré le chapitre sur les accompagnements, qui customisent et rendent les soupes encore plus gourmandes. On y trouve des recettes des crackers, de gressins, de granolas salés, de parmesans végétaux, entre autres toppings...

Remarques

- Un chapitre est consacré aux soupes réalisées à partir de super aliments santé, qui mettent en valeur leu curcuma, le quinoa, les algues...
- Un chapitre consacré aux soupes crues propose des eaux de beauté, une soupe énergétique, les herbes fraîches, les graines activées...
- Le chapitre consacré aux bouillons propose des recettes concentrées en vitamines...
- Les recettes sont toutes faciles et réalisables avec des ingrédients qu'on trouve chez les primeurs et en magasin bio.
- L'ambiance du livre donne envie de cuisiner, les recettes sont magnifiquement mises en scène. C'est un "beau" livre !

Focus :

"Les graines activées"
"Le trempage des graines dans de l'eau fraîche, en activant leur pré germination, les rend plus digestes, plus nutritives et mieux assimilables. C'est aussi un excellent moyen d'enrichir et d'épaissir une soupe crue, puisqu'elles sont alors plus faciles à mixer. Les amandes et les noix de cajou, très polyvalentes, se glissent partout, tandis que le sarrasin se transforme , après une nuit de trempagne, en une crème onctueuse et parfumée..."

Les autrices

Cléa : j'ai découvert ses livres avec son premier opus, un ouvrage monoproduit sur l'agar agar aux éditions La Plage et j'ai adoré son inventivité, qu'on retrouve dans ses nombreux autres livres...

Clémence Catz : est aussi une autrice "bio" brillante par l'originalité de ses recettes.