Gateau Montgolfière, Chocolat et Raisins Secs, sans beurre

C'est un gâteau très Chocolat, léger et aérien façon Montgolfière, et bien sûr (si vous suivez ce blog vous savez que je cuisine sans lait de vache) sans beurre...

Il est le préféré du moment, lorsque je le prépare, il a à peine le temps de refroidir qu'il est déjà convoité par les gourmands...

Pour un moule de 20 cm de diamètre il faut :

100 gr de farine T65
4 oeufs bio
100 gr de chocolat
50 gr de sucre de canne
20 cl de crème végétale (ici soja)
Un demi sachet de levure
Une poignée de raisins secs
Une pincée de fleur de sel

Action :

Fondre le chocolat au bain marie (placer le chocolat en carrés ou en pistoles dans un petit bol en inox et le plonger dans l'eau bouillante à moins que vous n'ayez une casserole spéciale pour les bains Marie (très pratique aussi pour les sauces).

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer la levure et la farine. Ajouter le chocolat fondu et la crème végétale.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la première préparation. Ajouter la fleur de sel et les raisins secs.

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Verser la pâte et enfourner à 200° (à four chaud) pour 30 minutes... Se régaler !