Terrine de Poisson aux Courgettes et aux Algues
On la prépare le matin et on la sert le soir bien fraîche avec une petite sauce froide... C'est un régal de saison parfaitement light et savoureux !
Pour une terrine de 25 cm il faut :
400 gr de lieu
3 oeufs
2 cs de moutarde
2 petites courgettes
1/2 poivron rouge coupé en mini cubes fins
1/2 poivron jaune coupé en mini cubes fins
3 cs d'algues
1 tranche de pain Poilâne (soit 100 gr environ)
1 cs de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Les feuilles de trois branches de thym
2 gousses d'ail
1 yaourt de chèvre bio
Action :
Oter les arêtes du poisson. Le couper en petits dés.
Couper les courgettes en dés.
Placer dans le blender le pain grossièrement émietté, le poisson coupé, la moutarde, les oeufs, le vin blanc, le yaourt, le sel et le poivre (être généreux sur le poivre), les feuilles de thym et l'ail. Mixer par impulsions.
Ajouter les algues, les mini dés de poivron fins, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser dans la terrine une première couche de préparation puis couvrir de dés de courgette et recommencer deux fois. Cuire au four à 200° pour 40 minutes. Laisser refroidir dans le four. Puis entreposer au fridge une demi journée...
Se régaler !