Gâteau aux Amandes, Poires et Citron, et ses Petits Secrets
Les Poires pour la douceur et la fraîcheur, le Citron pour le peps et les Amandes pour le petit croquant... C'est un gâteau délicieux, à laisser reposer avant de le déguster. il a besoin de bien refroidir et se figer avant qu'on ne le coupe. Après, c'est un délice de fin de repas, de goûter de randonnée ou même de petit déjeuner...
Parmi les petits secrets :
- La fleur de sel qui joue les exhausteurs de goût
- Une demi cuiller à café de curcuma en poudre qui donne du caractère l'ensemble
- Le citron , cueilli encore vert au parfum très acidulé presque bonbon
Pour un gâteau de 23 cm de diamètre il faut :
125 gr de farine T80
3 belles poires pas trop mûres
Le zeste d'un citron vert et demi
Le jus d'un demi citron
4 oeufs
Une grosse et généreuse poignée d'amandes
50 gr de sucre de canne
1/2 sachet de levure
10 cl de crème vététale
1/2 cc de curcuma en poudre
10 cl d'huile d'olive
Une pincée de fleur de sel
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé et préchauffer le four.
Mélanger la farine avec le sucre, le curcuma et la levure, et ajouter les oeufs un a un en continuant de mélanger. Verser l'huile d'olive, la crème et le jus de citron au fur et à mesure. Zester le citron au dessus de la préparation, ajouter la fleur de sel et mélanger encore. Verser dans le moule.
Peler les poires et les couper en quartiers. Les déposer sur la préparation. Dans les interstices, répartir les amandes et enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser refroidir dans le four.
Au sortir du four zester le demi citron vert restant... Se régaler !