Salade Waldorf détournée

Des trucs en moins (la mayonnaise par exemple) et d'autres en plus (le Pamplemousse Rose, la Courgette), cette mythique salade à base de Pommes et Céleri est un délice tonique et santé.

Lorsque je travaillais à Paris, dans une société d'import export de café et cocoa (avenue Franklin Roosevelt, un quartier superbe) j'avais l'habitude de m'en faire livrer : rassasiante mais pas plombante, elle était le repas idéal pour travailler.

Ici je l'ai préparée en entrée, et nous avons adoré son petit côté sucré salé.

Pour deux il faut :

2 pommes acidulées (idéalement granny mais j'ai préféré nos petites pommes du jardin)
1 branche de céleri
1 petite courgette bio (d'Italie)
1 pamplemousse rose
1 grosse pincée de raisins secs
5 noix
1 cs de moutarde
1 cs de crème (de soja)
sel et poivre du moulin
Le jus d'un citron

Action :

Mélanger ensemble les pommes coupées en dés, le céleri en tronçons, les raisins secs, le pamplemousse détaillé en quartiers sans peau et la courgette râpée. Ajouter la sauce préparée en mélangeant le jus de citron, la moutarde et la crème. Assaisonner.

Servir avec les cerneaux de noix. Se régaler !