Fluffy Langues de Chat au Citron
Elles sont fluffy toutes légères comme des nuages... Et n'ont pas tenu bien longtemps sur la table basse du salon... Elles sont légèrement citronnées et j'ai compensé le peu de sucre par de la fève Tonka qui donne ce côté gourmand qu'on aime bien...
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Pour une fournée d'environ 25 langues de chat au citron il faut :
50 gr de farine T65
40 gr de suce de canne
3 pincées de levure
Un citron bio (on en utilise la moitié)
Quelques coups de râpe de fève tonka
20 ml d'huile d'olive
un oeuf
Une pincée de fleur de sel
Action :
Mélanger la farine avec la levure, puis avec le sucre, puis ajouter l'huile d'olive et l'oeuf, et râper au dessus le zeste du demi citron (on ne le coupe pas en deux pour râper, on évalue juste la moitié). Puis ajouter le jus du demi citron mais progressivement, en remuant. La pâte doit avoir la consistance d'une pommade à peine ferme. Si elle est trop liquide elle aura tendance à s'étaler. S'arrêter de verser le jus de citron dès qu'on a atteint cette texture. Ajouter 7 coups de râpe de fève tonka, remuer encore, puis ajouter la pincée de fleur de sel au tout dernier moment.
Préchauffer le four à 180°
Verser la pâte dans une poche à douille puis réaliser de petits traits de pâte sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four en les espaçant bien car la pâte s'étale ensuite. Ajouter 2 mini pépites de fleur de sel sur chaque biscuit.
Enfourner pour 12 à 15 minutes environ, dès que les biscuits prennent couleur stopper le four et laisser refroidir à l'intérieur... Se régaler !