Bruschettes De Champignons à la Mozarella fondue, Pain au Curcuma et à la Sauge, et Astuce

Nous adorons les "Bruschettes" qui sont en fin de journée à mi chemin entre un apéritif et une entrée... Et surtout elles sont servies bien chaudes, avec une mozarella fondante, sans pour autant allumer le four...

Deux tranches de pain ont suffit pour un régal très facile à préparer...

Le pain est un peu spécial, c'est un pain complet au Curcuma et à la Sauge... Pour tout dire il est préparé aussi avec un peu farine de lupin (très douce) et de maïs. Il s'agit de ma recette habituelle (ici click) pour laquelle j'ai utilisé 150 gr de farine d'épeautre, 200 gr de farine T65, 25 gr de farine de lupin, et 25 gr de farine de maïs... J'ai aussi ajouté 7 feuilles de sauge ciselées et 1/2 cc de curcuma en poudre...
Cela a donné un pain peu levé mais aérien tout de même, très joliment parfumé au curcuma, avec une mie jaune d'or...

La préparation des bruschettes a juste pris quelques minutes...

Pour 4 belles parts (2 chacun) il faut :

2 grandes tranches de pain complet et parfumé
400 gr de champignons de Paris
2 échalotes
Une gousse d'ail
Un petit bouquet de coriandre
QS d'olives noires
QS de tamari
Huile d'olive bio de première pression à froid
1/2 boule de mozarella de bufflonne
Piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin

Action :

• Couper les grandes tranches de pain en deux pour avoir 4 parts
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés finement dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les champignons émincés et lorsqu'ils ont rendu leur eau, ajouter un filet de tamari pour humidifier et reprendre la cuisson. A la fin de la cuisson des champignons (deux minutes), ajouter la coriandre ciselée et rectifier l'assaisonnement.
• L'astuce : garnir les bruschettes de la préparation, répartir la mozarella coupée, poser les bruschettes dans la même poêle et recouvrir d'un couvercle : la chaleur circule et fait fondre le fromage... Si le pain tend à chauffer, verser une ou deux gouttes d'eau qui au contact de la poêle chaude s'évapore en créant de la buée chaude qui contribue à faire fondre la mozarella (sans four, donc)...
• Saupoudrer de piment d'Espelette... C'est prêt ! Se régaler !

Servir avec un Spritz pour rester dans l'ambiance italienne, ou avec une bière à la cerise, ou un jus de fruit apéritif...

Épilogue :

• J'ai juste utilisé une poêle et un couvercle au lieu d'un four pour préparer ces bruschettes de compète !
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Rappel :

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