Crème de Cosses de Petits Pois à la Menthe

Cette recette est un vrai shot de chlorophylle ! Lorsqu'on fait pousser ses petits pois au jardin, qu'on les attend, qu'on les guette, qu'on admire les volutes des lianes graciles qu'ils lancent pour s'accrocher un peu partout avant de former leurs jolies cosses, on a pas envie d'en perdre une miette. Et si vous les achetez en bio c'est pareil... Utilisez les cosses !

Il suffit de couper les extrémités pour en faire un délicieux velouté, auquel on ajoute des feuilles de menthe pour ce je ne sais quoi de peps délicieux...

Servies avec de petits dés de fromage de chèvre, c'est un plat fin et savoureux...

Pour deux il faut :

• Un gros saladier de cosses de petits pois (ce n'est pas à 50 gr près)
• 2 Pommes de terre
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Un bouquet de 3 branches de menthe
• Sel et poivre du moulin
• Facultatif : petits dés de Sainte Maure

Action :

• Peler les pommes de terre et les couper en dés
• Emincer l'ail et les échalotes et les ajouter aux pommes de terre et couvrir à nouveau
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à couvert (on prend de l'avance pour leur cuisson)
• Couper les extrémités de chaque cosse avec une paire de ciseaux
• Les laver sommairement
• Les ajouter aux pommes de terre et couvrir d'eau à hauteur
• Laisser cuire 10 minutes
• Ajouter la menthe (crue, donc)
• Passer au mixer plongeant
• Passer ensuite au chinois
• Assaisonner
• Servir avec les dés de fromage de chèvre
• Se régaler !

Epilogue :

• C'est fou comme les cosses de petits pois sont fibreuses ! Vous vous en rendrez compte en récupérant de qui reste dans le chinois, on dirait un paquet de foin !
• Ce velouté est très marqué en menthe, à vous d'ajuster selon vos goûts
• Je l'ai servi avec quelques pincées de petits pois frais

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