Le Curcuma en Cuisine

Les vertus du curcuma sont notoires, il est au top des aliments santé qui, entre autres, renforcent l'immunité. Encore faut il savoir l'utiliser. Frais ? En poudre ? Comment le doser ? Et dans quelles recettes ? Ce livre très complet fait le point sur le Curcuma en cuisine et donne une mine d'inspirations solaires pour mettre du soleil dans son assiette, son alimentation, sa santé...

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre et je vous le conseille...

Au Sommaire :

• Introduction
• Les recettes de base
• Le curcuma pour commencer
• Le curcuma dans les plats veggies
• Douceurs au curcuma

1. L'introduction est très riche en informations. Elle explique sa place comme épice, comme teinture ou comme médecine.
Le curcuma est symbole de purification et de bonne augure, entre dans la composition de masques de beauté en Asie (pour ses vertus assainissantes et antioxydantes ; la recette est décrite), dans la composition de mélanges culinaires partout dans le monde (il favorise la conservation des plats)... ses utilisations variées sont décrites, jusque dans l'industrie agroalimentaire où il est un peu partout, sous le nom E100).

Curcuma bio
La provenance du curcuma est décrite (principalement les régions de mousson) et un zoom est fait sur le curcuma bio et le curcuma équitable, soumis à des contrôles qui sont un gage de qualité.

Le cultiver soi même
J'ai adoré découvrir les astuces de culture qui nous disent comment le faire pousser chez soi !

J'aime...
J'ai lu attentivement les descriptions santé du curcuma, très intéressantes pour l'utiliser au quotidien. Et aussi le récapitulatif détaillé de 6 autres aliments santé, apporté en bonus, et qui d'ailleurs font partie des ingrédients de nombreuses recettes du livre.

2. Les recettes de base

La deuxième partie du livre propose des

• Mélanges d'épices, par exemple les proportions du fameux Garam Massala
• Poudres au curcuma, par exemple un gomasio délicieux
• Huiles au curcuma (pour assaisonner)
• Sauces au curcuma (avec une bolognaise végétarienne)
• Mayonnaises végétales (dont un aïoli végétal)
• Boissons détox
• Laits d'or

3. La troisième partie propose des recettes pour commencer le repas

Tartinade aux graines de lin, chips de légumes au curcuma, salade de quinoa aux paillettes d'algues, etc... Ces recettes sont pour toutes les saisons et infiniment gourmandes...

4. Le Curcuma dans les plats veggies présente des plats complets.

Parmi mes préférés :

• Le basmati au citron et son caviar de carotte
• Les galettes de lentilles au curcuma (ma recette chouchou)
• Le curry de chou fleur aux pruneaux...

5. Les douceurs au curcuma sont idéales pour les fins de repas, les goûters, les brunchs, l'heure du thé...

J'adore les recettes de sorbets, notamment, les smoothies et les bonbons bergamote

J'aime ce livre pour :

• Toutes les informations : le curcuma est présenté sous plein de facettes intéressantes
• La variété des recettes : il est au coeur des ingrédients dans des préparations très variées
• La présentation des recettes : elles sont accompagnées d'une explication sur leur intérêt gustatif ou santé, avec des variantes, des conseils
• La gourmandise des recettes

Epilogue

Je suis fan absolue des livres focus sur un ingrédient, et la collection des Editions La Plage en propose de particulièrement bien faits.

Le Curcuma en cuisine
Garance Leureux
22,5 cm x 18 cm
79 pages
Mai 2021
ISBN 9 782842 219178
9,95 €
Editions La Plage

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