Salade de Châtaignes aux Clémentines et au Kaki

Les Salades d'Automne sont très importantes dans notre alimentation : elles nous aident à garder notre tonus à cette saison ou on a tendance à naturellement chercher les plats riches et un peu "pouf pouf"... 

Celle ci est délicieuse, avec ses châtaignes qui apportent leur savoureux petit côté sucré, les clémentines de Corse et le kaki sharon. La coriandre fraîche, les échalotes, le vinaigre balsamique participent à la magie de cette association de saveurs... La salade de pourpier fait le reste... J'oubliais : un peu de girofle dans la sauce donne beaucoup de caractère à la dégustation. Nous avons adoré !

Pour deux il faut :

• 10 châtaignes cuites et pelées
• 1 kaki sharon
• 3 clémentines de Corse
• 3 cs d'huile de colza bio
• 2 cs de vinaigre Balsamique rapporté de Modène
• 5 clous de girofle
• 2 échalotes
• Un petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre du moulin
• Baies roses
• QS de pourpier

Action :

• Préparer la sauce : Émincer les échalotes, ciseler la coriandre, réduire les clous de girofle en poudre dans un mortier et verser le tout dans un petit saladier. Ajouter l'huile et le vinaigre, les baies roses et assaisonner
• Vérifier les châtaignes et les couper grossièrement à la main, les remuer dans la sauce
• Peler les clémentines et les couper en dés, tout comme les kakis, ajouter et remuer avec la sauce
• Laver le pourpier
• Dresser : le pourpier, la salade, et... se régaler !

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