Carrés au Citron, Lemon Squares

Publié le par Isa-Marie

Ces carrés se picorent avec délice, au petit déjeûner, pour caler le petit creux de 11 h ou le goûter, ils sont les vedettes du brunch et on les emporte facilement, parce que quand on les a goûtés on ne s'en passe plus...

Ils sont garnis de pistaches, de cranberries séchées et d'amandes : ils sont moelleux et croquants à la fois... et sont sans lactose...

Est-ce pareil pour vous ? Je suis en pleine période "Citrons" en ce moment ! Ici j'ai fait un mix de citron et citron bergamote...

Carrés au Citron, Lemon Squares

Pour 36 mini carrés il faut :

  • 120 gr de farine T65
  • 70 gr de poudre d'amandes
  • 70 gr de sucre de canne bio
  • 3 oeufs
  • 3 citrons bio (3 zestes et le jus de deux)
  • 1 yaourt de brebis
  • 20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
  • Une pincée de sel
  • Une grosse pincée de poudre à lever
  • 50 gr d'amandes
  • 50 gr de cranberries
  • 50 gr de pistaches
Carrés au Citron, Lemon Squares

Action :

  • Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et la poudre d'amandes. Incorporer les trois oeufs et le yaourt en mélangeant, puis les zestes des trois citrons, le jus de deux, l'huile d'olive et en dernier le sel. Verser les amandes, les cranberries, les pistaches et les mélanger.
  • Verser dans un moule carré et cuire à 180° 40 minutes.
  • Démouler à froid et couper. Se régaler !
Carrés au Citron, Lemon Squares

Epilogue

  • Autre méthode pour incorporer les cranberries, les pistaches et les amandes : on peut verser la pâte dans le moule et ensuite répartir les fruits secs de façon bien "aérée", comme sur la photo, pour qu'ils ne soient pas agglutinés inégalement.
Carrés au Citron, Lemon Squares

Nb : bien sûr on choisit des citrons bio puisqu'on utilise le zeste !

 

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M
Bonjour Isa-Marie,<br /> J'adore vous lire mais ne puis réaliser toutes vos recettes, en particulier parce que je n'ai pas de four. Auriez-vous une recette de gâteau, type carrés citron, qui peut cuire au micro-ondes ou au bain-marie ? Merci d'avance.
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I
Chère Marie Pierre,<br /> Merci pour votre fidélité à mon blog, cela me fait plaisir ! <br /> Alors je ne cuisine pas au micro ondes mais oui absolument je vais préparer une version de gâteau au citron au bain marie car je suis adepte absolue des cuissons étagées (gain de temps, gain de place, gain d'énergie). Je prépare cela en pensant à vous, donnez moi juste un peu de temps.<br /> Amicalement<br /> Isa Marie
M
j'adore ce genre de gourmandises !!!<br /> <br /> manue
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C
Quoi 2cl d'huile d'olive, alors je prends ! Bonne soirée
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I
Bonjour Chantal,<br /> Oui c'est ce qui apporte de l'onctuosité : on peut en ajouter un peu plus bien sûr si on veut. Ce sont en tout cas vraiment des squares diététiques ! <br /> Amitiés d'Isa Marie
C
Je suis aussi dans ma période " citronnée", donc..je trouve les pistaches un peu trop chères, je les remplacerai par..je cherche...je suis allergique aux noix, noisettes, pignons donc ce n'est pas simple.Mais pour le reste ça me va. L'avantage de ce genre de recette , c'est qu'on peut aussi se laisser guider par son imagination..et les fonds de placard.Merci.
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I
Coucou chère Claude,<br /> Oui en effet on peut ajouter ce que l'on veut pour jouer avec les textures. Quant aux pistaches... en effet je les ai aussi trouvées hors de prix. Et je me suis demandé combien de temps un pistachier mettrait à donner des fruits ;) <br /> Amitiés d'Isa Marie