Carrés au Citron, Lemon Squares

Publié le par Isa-Marie

Ces carrés se picorent avec délice, au petit déjeûner, pour caler le petit creux de 11 h ou le goûter, ils sont les vedettes du brunch et on les emporte facilement, parce que quand on les a goûtés on ne s'en passe plus...

Ils sont garnis de pistaches, de cranberries séchées et d'amandes : ils sont moelleux et croquants à la fois... et sont sans lactose...

Est-ce pareil pour vous ? Je suis en pleine période "Citrons" en ce moment ! Ici j'ai fait un mix de citron et citron bergamote...

Carrés au Citron, Lemon Squares

Pour 36 mini carrés il faut :

  • 120 gr de farine T65
  • 70 gr de poudre d'amandes
  • 70 gr de sucre de canne bio
  • 3 oeufs
  • 3 citrons bio (3 zestes et le jus de deux)
  • 1 yaourt de brebis
  • 20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
  • Une pincée de sel
  • Une grosse pincée de poudre à lever
  • 50 gr d'amandes
  • 50 gr de cranberries
  • 50 gr de pistaches
Carrés au Citron, Lemon Squares

Action :

  • Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et la poudre d'amandes. Incorporer les trois oeufs et le yaourt en mélangeant, puis les zestes des trois citrons, le jus de deux, l'huile d'olive et en dernier le sel. Verser les amandes, les cranberries, les pistaches et les mélanger.
  • Verser dans un moule carré et cuire à 180° 40 minutes.
  • Démouler à froid et couper. Se régaler !
Carrés au Citron, Lemon Squares

Epilogue

  • Autre méthode pour incorporer les cranberries, les pistaches et les amandes : on peut verser la pâte dans le moule et ensuite répartir les fruits secs de façon bien "aérée", comme sur la photo, pour qu'ils ne soient pas agglutinés inégalement.
Carrés au Citron, Lemon Squares

Nb : bien sûr on choisit des citrons bio puisqu'on utilise le zeste !

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

C
Quoi 2cl d'huile d'olive, alors je prends ! Bonne soirée
Répondre
I
Bonjour Chantal,<br /> Oui c'est ce qui apporte de l'onctuosité : on peut en ajouter un peu plus bien sûr si on veut. Ce sont en tout cas vraiment des squares diététiques ! <br /> Amitiés d'Isa Marie
C
Je suis aussi dans ma période " citronnée", donc..je trouve les pistaches un peu trop chères, je les remplacerai par..je cherche...je suis allergique aux noix, noisettes, pignons donc ce n'est pas simple.Mais pour le reste ça me va. L'avantage de ce genre de recette , c'est qu'on peut aussi se laisser guider par son imagination..et les fonds de placard.Merci.
Répondre
I
Coucou chère Claude,<br /> Oui en effet on peut ajouter ce que l'on veut pour jouer avec les textures. Quant aux pistaches... en effet je les ai aussi trouvées hors de prix. Et je me suis demandé combien de temps un pistachier mettrait à donner des fruits ;) <br /> Amitiés d'Isa Marie