Asperges Blanches à la Vapeur Douce, Sauce à la Betterave et à la Dulse

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures... Ici j'ai préparé des Asperges Blanches, charnues, généreuses, vraiment belles, avec une sauce à la Betterave, oui mais un brin twistée pour qu'elle soit délicieuse... et un brin psychédélique. Voici comment, c'est très facile...

Pour deux il faut :

• 1 kg d'asperges blanches (on a osé tout manger c'était trop bon !)
• QS de betteraves
• 3 petits oignons blancs
• 1 yaourt grec
• 1 cs de maïzena
• 1 trait de tamari
• Sel et poivre du moulin
• 1 poignée de Dulse en paillettes
• 1 trait d'huile d'olive bio vierge de première pression à froid

Action :

• Pour aller plus vite, cuire ensemble les betteraves et les asperges. La cuisson étagée est bien pratique, avec les betteraves dessous, coupées en petits dés. Plus les aliments sont coupés petit, plus ils cuisent vite...
• Au dessus j'ai posé ma passoire haute munie de trous pour cuire les asperges bien épluchées à la vapeur
• J'ai cuit tout doucement à un tiers de puissance des plaques. Facile, peu de vaisselle et un seul feu pour deux cuissons, c'est parfait !

Pour la sauce :

• Faire revenir les petits oignons émincés dans une casserole, dans un filet d'huile d'olive
• Dans le bol haut du mixeur plongeant verser le yaourt grec et 3 cubes de betterave, un trait de tamari,  assaisonner et mixer
• Délayer la maïzena dans un petit ramequin d'eau froide
• Verser la betterave mixée et la maïzena diluée dans la casserole avec les oignons, et laisser cuire à feu doux le temps que la sauce épaississe (2 ou 3 minutes). Ajouter les paillettes de dulse, mixer à nouveau, directement dans la casserole, rectifier l'assaisonnement si besoin, servir aussi tôt pendant que les asperges et la sauce sont encore chauds... Se régaler, c'est un délice ! Et la couleur est plutôt jolie !