Pommes de Terre de l'Ile de Ré à la Sauge et à l'Huile d'Olive

Elles sont délicatement parfumées, ont des accents d'Italie et sont un petit régal raffiné...

Pour deux il faut :

• 500 gr de Pommes de Terre primeur de l'Ile de Ré
• Une poignée d'olives noires de qualité
• 3 échalotes
• un petit bouquet de sauge
• Sel et poivre du moulin
• Fleur de sel
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Passer les pommes de terre sous l'eau fraîche et les cuire à la vapeur
• Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive, sans les colorer. Puis ajouter quelques feuilles de sauge ciselées pour parfumer l'huile et les échalotes
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, ôter une partie de la peau, et en laisser un petit peu pour le fun, pour le goût légèrement fumé qu'elle apporte. Les écraser sommairement et les faire revenir dans les échalotes 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent des parfums
• Intégrer les olives noires et assaisonner
• Ajouter encore de la sauge ciselée, saupoudrer de quelques pépites de fleur de sel... Laisser filer encore un trait d'huile d'olive... Se régaler !

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !