Poelée de Crevettes Parmentière à la Crème et au Chou Kale et histoire d'amidon

C'est une poêlée délicieuse et très parfumée, un brin doudou à cette période où l'hiver s'installe et on a envie de plats réchauffants...

Et je vous propose d'ouvrir le volet sur les amidons... Saviez vous que la pomme de terre cuite et consommée aussitôt affole notre taux de glycémie ? Mais si vous laissez refroidir ces pommes de terre et les consommez après, l'effet de leur amidon a eu le temps de baisser, en revanche leurs fibres sont toujours là et toujours aussi intéressantes pour notre métabolisme...

Ici donc j'ai utilisé des pommes de terre cuites avec leur peau et à la vapeur, précédemment, et je les ai juste réchauffées et parfumées... Le régal associé aux bonnes combinaisons alimentaires est toujours intéressant...

Pour deux il faut :

• 12 belles crevettes roses (option : de Madagascar si vous en trouvez mais attention elles ne sont pas données)
• 4 belles pommes de terre déjà cuites
• QS de crème épaisse (ici crème végétale)
• 1 feuille de chou kale
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 belles pincées d'origan séché
• 2 oignons rouges
• Sel et poivre du moulin
• 1 cs de moutarde
• QS de persil
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Parer les crevettes et les éplucher
• Vérifier et laver le chou kale
• Eplucher les pommes de terre et les couper en 3
• Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans un généreux filet d'huile d'olive pour les rendre translucides puis ajouter la feuille de laurier et l'origan, assaisonner
• Ajouter les crevettes et les pommes de terre, en les écrasant légèrement pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce, cuire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses si vous les avez achetées crues (si elles étaient déjà roses, c'est que vous les avez achetées cuites)
• Ciseler le persil juste au dessus de la poêlée
• Mélanger la crème et la moutarde dans un ramequin et l'ajouter
• Couper les frisures de chou kale tout le long de sa tige centrale et les répartir dans la poêle, laisser chauffer encore quelques instants... Servir aussitôt... Se régaler !

Epilogue

• Je pratique beaucoup la "cuisson masquée"... Je veux parler de la cuisson étagée à la vapeur. C'est hyper pratique : j'ai toujours ingrédients déjà cuits sous la main, pommes de terre, betteraves, carottes ou autres... Cela me fait gagner du temps. Et de l'énergie, c'est d'actualité depuis quelque temps... Nb je faisais cela bien "avant" d'ailleurs, juste pour le côté pratique et le "bon sens"...
• L'idéal pour les cuisson étagées en cuisson douce c'est à mon avis l'ensemble de cuisson Baumstal. On cuit sur 3 étages, avec un seul feu... En hiver je ne le range même pas, je l'utilise tous les jours... Parmi toutes ses caractéristiques, il est en Inox 18/10 de haute qualité et très épais, il est modulable (je n'hésite pas à empiler 2 passoires l'une sur l'autre) et il est garanti à vie...
• Si vous souhaitez commencer à vous équiper (ou faire des cadeaux beaux et utiles), vous pouvez bénéficier d'une remise de 15% (c'est plus que la remise sur les salons !) en donnant le code GRE15 au moment de votre commande, cela vaut le coup... Le site est ici click
• Exemple de cuisson étagée avec de la betterave (Hoummous tonique) ? C'est ici click
• Exemple de cuisson étagée avec des aubergines au miso ici click
• Exemple de poulet vapeur en cuisson étagée diététique et parfumée ici click

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