Salade de Kaki

Pas vraiment une recette aujourd'hui, mais plutôt une salade "anti recette" (= rien de compliqué à préparer) avec des associations de saveurs et de textures qui s'harmonisent bien... Et de la couleur, personnellement j'en ai besoin surtout en hiver... Vous aussi ?

Pour deux il faut :

• Un kaki
• un avocat
• 4 sommités de brocoli déjà cuit (c'est sympa d'avoir toujours de côté quelques légumes cuits grâce aux cuissons étagées à la vapeur)
• 1 feuille de chou kale
• Des arilles de grenade
• Un peu de riz cuit
• Un bouquet de coriandre
• Huile de colza bio (Omegas 3)
• Tamari
• Fleur de sel

Action :

• Préparer le riz à la coriandre : hacher la coriandre finement au couteau, mélanger à un trait huile de coriandre et ajouter le riz avec une pincée de fleur de sel
• Peler l'avocat et le kaki et les couper en deux. Les détailler directement dans les assiettes de service
• Ajouter le riz et les sommités de brocoli
• Détacher les frisures du chou kale en éliminant la nervure centrale qui est filandreuse, et les ajouter
• Répartir les arilles de grenade
• Laisser filet un trait d'huile de colza et un trait de tamari sans forcément chercher à les mélanger... Se régaler !

Epilogue

• Une entrée composée de jeux de textures, de saveurs et de couleurs est une bonne astuce pour privilégier les légumes et les fruits dans les repas, surtout l'hiver où on a tendance à préférer les plats réconfortants. Ici c'est le côté tonique de l'assiette qui nous a séduits...
• Et vous, aimez vous aussi servir des fruits et légumes en entrée ?

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