Truite aux Epinards Relax, en Cuisson Douce

Vraiment il faudrait réhabiliter les épinards. Beaucoup ont des souvenirs d'école un peu... disons médiocres alors que c'est un légume délicieux, doux, léger et si facile à préparer (je ne parle même pas de tous ses bienfaits)...

Ici j'ai, comme toujours, réalisé une cuisson multiple, avec dans ma marmite les épinards en Cuisson Douce (pour garder leurs qualités) et au dessus des portions de truite.

J'ai servi l'ensemble avec une petite sauce express et le résultat est un plat pour Deux, Diététique et Délicieux !

Pour deux il faut :

• 400 gr d'épinards bio
• 2 portions de truite avec la peau
• 6 feuilles de laurier
• Un mix d'aromatiques de garrigue (origan, thym, sarriette)
• QS de crème
• Huile de colza bio
• QS d'algues déshydratées
• Baies roses
• Ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Laver les épinards et ne pas les essorer. En ce moment ils sont tout frais tout tendres, j'ai laissé les queues, pas du tout filandreuses. Les placer directement dans la marmite (il faut tasser un peu). L'eau qu'ils ont retenue pour le lavage suffit pour cette Cuisson Douce.
• Lancer la cuisson de la marmite à feu doux, à un tiers de puissance (3 sur 9 pour moi).
• Pendant ce temps assaisonner le poisson, placer les feuilles de laurier dans le fond de la passoire, puis poser les portions de truite dessus. Répartir les aromatiques tout autour.

• Placer la passoire au dessus de la marmite, qui a déjà commencé à chauffer. Lorsque la vapeur circule, compter 10 minutes pour la cuisson des portions de poisson. Ce temps est à adapter à l'épaisseur des morceaux.
• Comment savoir si la vapeur circule sans soulever le couvercle ? Juste en touchant le haut de la passoire à l'extérieur, sur le côté (sous le couvercle) : poser juste le doigt, pour apprécier. Lorsque le haut de la passoire est très chaud, la vapeur circule et cuit doucement.

Pour la sauce :

• Mélanger directement dans les ramequins individuels la crème, l'huile de colza, les algues, la ciboulette, les baies roses...
• Dresser : les épinards, les portions de truite cuites juste à la nacre, la petite sauce, et j'ai ajouté de la betterave cuite parce qu'on adore cela... Se régaler !

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