Les Fibres, mes alliées Santé

On le sait bien, d'une façon générale nous ne consommons pas assez de fibres... Il faudrait en consommer au minimum 30 gr par jour et en moyenne nous en sommes très loin. Pourtant une alimentation riche en fibres réduit les risques de maladies, prolonge la durée de vie et même contribue à un bon équilibre pondéral.

Oui mais quel type de fibres et dans quels aliments les trouver ? Comment les introduire utilement dans nos repas ? Quelles sont les astuces pour en consommer plus au quotidien ? Et les meilleures recettes à la fois gourmandes et riches en fibres ?

Le livre dont je vous parle aujourd'hui met tout cela au clair et nous aide à équilibrer notre alimentation via 40 recettes faciles et bio, tout en nous régalant... Je vous partage mes impressions de lecture et vous dis pourquoi je l'aime...

Au Sommaire :

• Introduction
• Céréales complètes
• Légumineuses
• Graines et noix
• Fruits et légumes
• Recettes Ultra Fibres
• Annexes

1. Explications sur les fibres

• La première partie du livre nous fait découvrir les différents types de fibres et leurs atouts.
• Naturelles... Fonctionnelles... Solubles... Visqueuses... Ajoutées... Fermentescibles... Certaines sont naturellement présentes dans les aliments, d'autres sont vendues sous forme de compléments alimentaires...
• Des zooms pertinents répondent à plein de questions : par exemple, les "viandes végétales" sont elles bonnes pour la santé ? On a tous hésité à un moment ou un autre à acheter des steaks de soja, des saucisses végétales et autres alternatives... Ce n'est en fait pas la meilleure des idées car ce sont des aliments hautement transformés (lire page 9) et plutôt chers si on fait le ratio entre ce qu'ils apportent comparés à une simple assiette de lentilles (très bon marché, et pleine de bienfaits)...
• Une alimentation riche en fibres repose sur les végétaux : céréales complètes, légumineuses, fruits, légumes en abondance, noix, graines...

• Puis les recettes sont classées par types de fibres...

2. Recettes riches en Fibres issues des Céréales Complètes... Parmi les recettes proposées on trouve...

• Pâtes complètes minute, lin, olives, artichaut
• Un crumble aux flocons de céréales (qui accompagne des fruits de saison)
• Epeautrotto (comme un risotto où l'épeautre est préalablement mis à tremper pendant 12 heures. Il est cuisiné avec des shiitakés, des épices, de l'ail et du gingembre, entre autres... J'aime son côté gourmand !)
• Blender porridge aux grains d'avoine... entre autres, impossible de tout citer

3. Recettes riches en Fibres issues des légumineuses... celles qui m'ont le plus plu :

• Petits pains à la farine de lupin et aux graines noires (les graines sont de pavot et de sésame)
• Burgers de pois chiches (ici les steaks végétaux faits maison sont excellents pour la santé, contrairement à ceux achetés tout faits et préparés par les industriels. On peut les utiliser autrement que dans les burgers d'ailleurs)
• Minestrone italien aux haricots secs (encore meilleur le lendemain, et si mythique !)
• Lasagnes aux lentilles avec béchamel aux pois chiches
• Mayonnaise aux haricots blancs (avec très peu d'huile et sans oeufs !)... entre autres, impossible de tout citer

4. Recettes riches en Fibres issues des graines et noix... celles qui m'ont le plus plu :

• Poudre sucrée pour les yaourts et muesli (on la garde dans un pot en verre, elle apporte une texture croquante et une jolie couleur aux desserts, il suffit de piocher dedans)
• Poudre salée pour soupes, salades et oeufs (c'est la version salée de la précédente, on l'utilise tout le temps et on ajoute des fibres en même temps que de la gourmandise à tous nos plats !)
• Pain aux graines, au sarrasin et au psyllium
• Smoothie amandes avoine pruneaux... entre autres, impossible de tout citer

4. Recettes riches en Fibres issues des Fruits et Légumes... celles qui m'ont le plus plu :

• Vinaigrettes aux fruits et aux légumes (on nous présente l'idée, qu'on peut ensuite adapter aux fruits et légumes que l'on a sous la main)
• Pickles de légumes (qui si on la fait avec des citrons donne des citrons confits)
• Porridge aux légumes invisibles (pour les enfants et les plus récalcitrants)
• Soupe aux sept légumes... entre autres, impossible de tout citer

6. Recettes Ultra Fibres... celles qui m'ont le plus plu :

• Guacamole enrichi en fibres
• Pancakes au son d'avoine (qui remplacent le pain si on a oublié d'en acheter ou pas le temps d'en faire)
• Yaourts prébiotiques à l'inuline (qui est une fibre prébiotique excellente pour chouchouter notre flore intestinale)
• Smoothie vert au Psyllium (onctueux)
• Barres citronnées au psyllium (à emporter !)... entre autres, impossible de tout citer

7. 25 astuces pour consommer plus de fibres au quotidien

• C'est un chapitre très important, plein de bonnes idées !

J'aime :

• Le fait que les recettes soient belles, faciles et bien expliquées
• Le fait que ce soient des recettes pour toutes les saisons, et pour les repas de tous les jours comme les repas de fêtes, avec toujours un côté hyper gourmand
• Toutes ces bonnes idées très variées, de plats, petits déjeuners, boissons, pains, sauces...
• Les poudres sucrées  et salées, qu'on utilise au quotidien comme des condiments et nous apportent des fibres en même temps que de la variété
• Nb Les auteures, Louise Browaeys et Hélène Schernberg, sont ingénieures agronomes et expertes en nutrition, elles nous transmettent leur savoir et leur expérience...

Les Fibres, mes alliées Santé
Louise Browaeys et Hélène Schernberg
21 cm x 21 cm
118 pages
Avril 2023
ISBN 9 782360 987610
14 €
Editions Terre Vivante, collection Facile et Bio

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