Galettes végétariennes à la Courge Musquée de Provence

Envie de réduire votre consommation de viande ? Régalez vous des vitamines de la Courge Musquée de Provence ! En plus de la gourmandise, vous ferez le plein de bêta carotène, si précieux pour notre organisme...

Ces galettes végétariennes sont faciles à réaliser. Je vous conseille d'acheter la Courge Musquée de Provence entière, pour profiter de sa beauté quelques jours sur la table basse du salon, elle est très déco. Puis de la couper en tranches en suivant ses côtes, cela facilite la découpe et l'épluchage. Gardez en un peu au fridge pour réaliser des recettes, elles se conserve très bien pendant une semaine au frais. Et congelez le reste en la coupant en dés réunis dans des sachets par portions de 400 gr, qui seront faciles à utiliser ensuite.

Vous ne savez pas où trouver la Courge Musquée de Provence ? Je vous dis où en fin d'article. Pour le moment, je vous propose de réaliser ces galettes, elles sont vraiment fameuses.

Pour 6 belles galettes (on compte 1 voire 2 par personne) il faut :

• 400 gr de courge musquée de Provence
• 200 gr de pois chiches cuits (en bocal)
• 3 cs de farine de souchet
• 2 oeufs
• 1 grosse pincée d'herbes de Provence
• 1 CS d'algues déshydratées (magasin bio)
• 1 CS de miso blanc
• 1 CC de ras el hanout
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Râper la courge et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les herbes de Provence, pour la l'assouplir et la précuire
• Pendant ce temps, écraser grossièrement les pois chiches à la fourchette.
• Nb : personnellement, j'épluche les pois chiches un par un. Leur peau n'est pas très digeste. Mais c'est fastidieux et facultatif...
• Dans un saladier, battre les oeufs avec le miso et les pois chiches écrasés, ajouter la courge râpée assouplie et précuite, avec les algues, râper un peu de noix de muscade au dessus et les épices, assaisonner et mélanger à nouveau
• Placer une feuille de papier cuisson dans le plat à four et réaliser des portions d'une cuillerée à soupe et demi de préparation à l'aide d'un cercle de cuisson comme sur la photo

• Enfourner pour 15 minutes à 180°
• Retourner les galettes et enfourner encore 15 minutes
• Servir avec une salade, une petite sauce maison, ou en burgers... C'est un délice moelleux et parfumé !
• Une jolie façon de faire déguster de la Courge aux enfants ou aux plus récalcitrants !

Epilogue

• Où trouver de belles courges, musquées de Provence mais pas que ? Courges de Naples, butternuts, Galeuses d'Eysine, Blue hubbard, et toutes les courges cultivées au Jardin Potager de Saint Jean de Beauregard seront exposées lors de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard les 22, 23 et 24 septembre prochains. On pourra les acheter et bien d'autres légumes anciens produits sur place et cueillis au fur et à mesure, donc archi frais... Je vous dis tout ici click

• Vous pourrez aussi découvrir les Fiches Recettes et les collectionner, ce ne sont que des recettes à base de toutes les courges du Potager classé de Saint Jean de Beauregard ! Elles sont variées et faciles, et... c'est moi qui les prépare ;) Elles sont gratuites, n'hésitez pas à les demander aux personnes qui tiendront le stand !

• Vous aimeriez gagner votre Entrée coupe File pour la Fête des Plantes ? Alors venez participer au Grand Jeu sur mon blog, c'est ici click

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !